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Descrizione ricetta

Per il pranzo di Natale o una cena speciale anche d'estate - vi consiglio di preparare questo delizioso antipasto a base di salmone affumicato, ricotta e verdure, ottimo entrée per palati raffinati ..provate questa ricetta sarà un successo!

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Spirali di salmone affumicato

4.1/5 di voti (9 voti)
  • Pronto in: 1 ora e 20 minuti
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia
Spirali di salmone affumicato

Ingredienti della ricetta

  • 450 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di ricotta
  • 40 gr di colla di pesce
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 1 finocchio
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

  1. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Pulite le carote, le zucchine, il finocchio e tritate tutte le verdure a dadini piuttosto piccoli. Sbollentate le verdure in una casseruola con acqua salata, occorreranno appena 5 minuti. Scolatele con un mestolo forato e lasciatele intiepidire
  2. Nel frattempo stendete le fette di salmone su un foglio di carta da forno, coprite il pesce con un altro foglio di carta da forno e cercate di appiattirlo il più possibile con un batticarne. Mettete in una terrina la ricotta, aggiungete i dadini di verdura, il sale, il pepe e la colla di pesce ammorbidita e strizzata ed amalgamate bene con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
  3. Togliete dal salmone la parte superiore della carta da forno, stendete sul pesce la crema di ricotta. Con l'aiuto della carta arrotolate su se stesso il salmone fino a formare un rotolo farcito che andrà chiuso nella carta da forno (come a creare una caramella) e fatto riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Passato il tempo sopra indicato srotolate il salmone e tagliatelo a fette di circa 2 cm, servite spolverando le spirali con prezzemolo tritato e qualche goccia di glassa di aceto balsamico se di vostro gradimento.

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