Descrizione ricetta
Il Limoncello è un infuso alcolico tipico del sud Italia ottenuto dalla macerazione della scorza di limone in alcool etilico a 90°.
La parte gialla delle bucce dei limoni, zucchero, acqua e alcool danno vita ad uno dei più profumati e aromatici liquori italiani, il limoncello, che oltre ad essere un ottimo digestivo viene utilizzato anche per addolcire macedonie o dolci.
La paternità di questo delizioso liquore è contesa tra amalfitani, sorrentini e capresi anche se la tradizione secolare di questo liquore risale al 1988 quando l'imprenditore Massimo Canale registrò con il nome limoncello un infuso alcoolico a base di limone.
Seguite anche voi la nostra ricetta e otterrete così un delizioso e profumato limoncello fatto in casa perfetto digestivo per i vostri ospiti e amici dopo il pranzo di Pasqua
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Ingredienti della ricetta
- 1 litro di alcool a 90°
- 1 litro di acqua
- 12 limoni
- 800 gr di zucchero
Preparazione della ricetta
- Lavate accuratamente i limoni (non trattati) asciugateli e tagliate la scorza sottile avendo cura di non tagliare anche la parte bianca (albedo) per evitare che la preparazione risulti amara.
- Raccogliete la scorza di limoni in una contenitore sterile possibilmente di vetro, ricoprite con l'alcool, chiudete il recipiente ermeticamente e lasciate in infusione per 10 giorni.
- Dopo 10 giorni preparate uno sciroppo mettendo in una casseruola un litro di acqua e 800 gr di zucchero, a fuoco dolce mescolate la soluzione fin quando lo zucchero sarà completamente disciolto.
- Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo poi unitelo all'alcool e limone, mescolate bene e lasciate riposare ancora per 2 giorni.
- Trascorso il tempo indicato filtrate il limoncello con colino a maglie fitte poi imbottigliate il liquore e conservatelo in frigorifero.
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