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La pasta italiana: 100 ricette per cucinarla

3) Pasta: Gnocchi alla crema di ricotta

Scritto da Chef Silvia.

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di gnocchi di patate – 200 gr di ricotta (pecora o vaccina) – sale e peperoncino q.b. - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 cucchiai di grana grattugiato – 8 foglie di menta .

Nel bicchiere del mixer unite la ricotta, sale, pepe, formaggio grattugiato, prezzemolo, olio, menta e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di ricotta.. se necessario unite un mestolo di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa.

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