Ciambelline al caffè con crema alla vaniglia

Preparazione della ricetta

1. Lavorate con una frusta elettrica (o un robot da cucina munito di planetaria) le uova con lo zucchero fino a che il composto risulterà soffice e cremoso. Aggiungete la farina e la fecola precedentemente setacciate e continuate a lavorare il composto aggiungendo poco per volta l'olio.
2. Scaldate il latte, trasferitelo in una piccola ciotola, aggiungete il caffè solubile e mescolate fino a quando la polvere (di caffè) sarà totalmente sciolta. Aggiungete il latte aromatizzato al caffè all'impasto delle ciambelle, unite il lievito per dolci e continuate a mescolare l'impasto fino a che la farina sarà totalmente assorbita ed il composto risulterà soffice e senza grumi.
3. Imburrate ed infarinate 10 stampini con il foro centrale del diametro di 10 cm e suddividetevi il composto. Disponete gli stampi nella parte inferiore del forno già caldo e lasciate cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi. Preparate la crema montando i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore.
4. Con un coltello affilato aprite nel senso della lunghezza il baccello della vaniglia, estraete i semi e aggiungeteli alle uova e zucchero. Aggiungete al composto il latte caldo, cuocete la crema a fuoco basso, mescolando molto bene con una frusta fino a quando si addenserà attaccandosi leggermente alla frusta stessa. A cottura ultimata sfornate le ciambelline, lasciatele intiepidire poi capovolgetele su un piatto ed accompagnate con la crema alla vaniglia.