Descrizione ricetta
Il Cheesecake al caffè e cioccolato è un dolce al cucchiaio con base di biscotti friabili, una mousse di formaggio cremoso aromatizzato al caffè arricchito da golose scaglie di cioccolato fondente.
Anche chi non è esperto nel preparare dolci troverà il Cheesecake al caffè e cioccolato estremamente facile e di veloce esecuzione, un dessert d'effetto adatto per festeggiare anniversari, compleanni o ricorrenze.
Per allietare i vostri ospiti e concludere in bellezza il vostro pranzo di Pasqua provate questo goloso ed aromatico Cheesecake al caffè e cioccolato.
Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia
- 120 gr di zucchero
- 30 ml di Baileys
- 240 ml di panna fresca liquida
- 3 cucchiaini di caffè solubile
- 100 gr di cioccolato fondente
- 10 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
- per la base
- 200 gr di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa)
- 100 gr di burro
- per decorare
- cacao in polvere
- scaglie di cioccolato bianco
Bevande consigliate
- Spumante
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Foderate una teglia (stampo a cerniera con cerchio mobile 24 cm di diametro) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene alla tortiera.
- Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio.
In una casseruola fate scaldare 80 ml di panna (liquida, non montata), appena sfiorerà il bollore toglietela dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata, il caffè solubile il baileys mescolando il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta.
- Con un frullatore (o una planetaria) lavorate a crema il philadelphia con lo zucchero, unite il cioccolato fondente tritato, il composto di bailyes e caffè preparato in precedenza e la panna montata (160 ml) mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate la crema al caffè e cioccolato sulla base di biscotti, livellate la superficie del dolce con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Togliete il dolce dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata e decorate la superficie del Cheesecake con una spolverata di cacao in polvere e scaglie di cioccolato bianco.
Conservate in frigorifero il Cheesecake al caffè e cioccolato fino al momento di portarlo in tavola. - Consiglio: i più “esperti” possono sostituire la pratica teglia con cerniera con un cerchio (tipo coppapasta) e rivestire le pareti dello stesso con nastro acetato per uso alimentare.. il vostro dolce risulterà perfetto! Buona cucina a tutti con le ricette di pasqua di Chef Silvia!
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