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Descrizione ricetta

La crostata con crema di ricotta è una classica ricetta della pasticceria italiana, riproducibile facilmente anche a casa.

Seguendo questa semplice ricetta potrete facilmente preparare un ottima crostata di ricotta arricchita da scaglie di cioccolato, un dolce perfetto per il vostro menu di Pasqua.

Per altri dolci Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua di Chefsilvia. Buona Lettura.

Crostata di ricotta e cioccolato

4.6/5 di voti (9 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 8
  • Località: Italia
Crostata di ricotta e cioccolato

Ingredienti della ricetta

  • Per la pasta frolla
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • Per la crema di ricotta
  • 450 gr di ricotta mista
  • 1 uovo
  • 120 gr di zucchero
  • 100 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato in scaglie)

Preparazione della ricetta

  1. Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, l'uovo e la vanillina. Aggiungete poco per volta la farina (precedentemente setacciata). Lavorate per pochi minuti fino ad ottenere un composto privo di grumi. Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in luogo fresco per almeno 20 minuti.
  2. Nel frattempo mettete la ricotta in un capiente contenitore aggiungete con 1 tuorlo d'uovo, lo zucchero, il cioccolato ( in gocce o grattugiato da una tavoletta) e amalgamate tutto con una frusta elettrica. Montate a neve 1 albume aggiungetelo al composto e amalgamate tutto delicatamente. Ricordate di unire l'albume montato alla ricotta solo con movimenti dall'alto verso il basso (per evitare che il composto perda di consistenza) Foderate con la carta da forno 1 teglia di 24 cm (possibilmente con cerniera).
  3. Stendete con un matterello la pasta frolla fino ad un altezza di 1 cm con questa foderate l'interno dello stampo formando un bordo di circa 3 cm, riempitela con la crema di ricotta e cioccolato. Cuocete la crostata di ricotta e cioccolato in forno a 180 gradi per circa 45/50 minuti.
  4. Per verificare la cottura del dolce vi consiglio di utilizzare uno stuzzicadenti..(pungete il centro della crostata, se la superficie del bastoncino rimarrà completamente asciutta la torta sarà pronta). A cottura ultimata sfornate la crostata, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e servitela con una spolverata di zucchero a velo.

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