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Descrizione ricetta

La Torta mimosa alle fragole è un dessert composto da due strati di soffice Pan di Spagna farcito con vellutata crema pasticcera e fragole.

Questa deliziosa torta deve il suo nome alla decorazione della parte superiore del dolce realizzata con cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori della Mimosa.

La Torta Mimosa è un dessert fresco dal sapore delicato ottimo da portare in tavola per festeggiare le grandi occasioni come compleanni, anniversari o per concludere in dolcezza il vostro pranzo di Pasqua.

cerchi altre ricette per completare il tuo menu di Pasqua? consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia.

Se volete gustare questo dolce anche in estate provate a farcirlo con altri tipi di frutta come pesche, albicocche o ananas fresco otterrete così una torta fresca e golosa perfetta anche per la tavola estiva.

voglia di piatti freschi e appetitosi per la tua tavola estiva? consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Torta mimosa alle fragole

3.7/5 di voti (19 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 8
  • Località: Italia
Torta mimosa alle fragole

Ingredienti della ricetta

  • per il pan di Spagna
  • 4 uova
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • per la crema
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 50 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • la scorza di 1 limone (o 1 baccello di vaniglia)
  • per bagnare
  • 80 ml di crema di limoncello (o limoncello)
  • 250 gr di fragole
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • il succo di mezzo limone

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele a pezzi e mettetele a macerare con il succo di limone e lo zucchero a velo.

    Nel frattempo, con le fruste elettriche o con un robot da cucina munito di planetaria lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

    Unite la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati e lavorate fino ad ottenere un impasto soffice, spumoso e privo di grumi.
  2. Trasferite l'impasto in una placca da forno foderata di carta forno (io ho utilizzato teglia 34x34 cm )e infornate a 180 gradi per 10-12 minuti.

    Se preferite potete cuocere l'impasto del pan di spagna in una teglia di 26 cm di diametro.

    Sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare completamente.
    In una casseruola fate bollire il latte con la scorza di un limone (o un baccello di vaniglia inciso longitudinalmente)
  3. Nel frattempo in una ciotola rompete 4 tuorli, unite lo zucchero e lavorate bene fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata continuando a lavorare fin quando si sarà totalmente assorbita dalle uova e il composto risulterà privo di grumi.
  4. Unite a filo il latte, trasferite il tutto in un casseruola e continuando a mescolare cuocete per 5 minuti o fin quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.

    Versate la crema in una pirofila bassa e larga, lasciatela raffreddare coprendo la superficie con pellicola alimentare in modo da evitare che si formi una sgradevole pellicina.
  5. Ricavate dal pan di Spagna 2 cerchi di 16 cm di diametro e con i ritagli ricavate tanti cubetti che serviranno per decorare la superficie della torta.
    torta mimosa alle fragole Per creare la bagna del dolce diluite la crema di limoncello (o il limoncello) con 3 cucchiai di acqua.

    torta mimosa alle fragole Ponete su un piatto da portata il primo disco di pan di spagna, con l'aiuto di un pennello da cucina bagnatelo leggermente con crema di limoncello poi farcitelo con la crema pasticcera e le fragole. torta mimosa alle fragole
  6. Terminate il dolce con il secondo strato di pan di spagna, bagnatelo con il limoncello e stendevi sopra un ultimo leggero strato di crema pasticcera aiutandovi con una spatola da pasticceria o un coltello affilato.

    L'ultimo strato di crema servirà per far aderire alla superficie della torta i cubetti di pan di spagna che dovrete distribuire uniformemente per ricoprire completamente il dolce donandogli la caratteristica forma a cupola.

    torta mimosa alle fragole Conservate la Torta Mimosa alle fragole in frigorifero fino al momento di servirla. consiglio: se per il pan di Spagna utilizzate uno stampo rotondo (26 cm di diametro) otterrete un dolce che dovrete tagliate in 3 strati, 2 da farcire 1 per la decorazione.

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