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Descrizione ricetta

Il Couscous con polpette di melanzane è un primo piatto saporito, gustoso e veloce da preparare.

Il cous cous è fatto con la semola di grano duro in granelli che imbevuta con acqua o brodo caldo si gonfia, viene sgranata e poi condita nei modi più diversi come verdure, pesce, carne o salse speziate.

Il Couscous con polpette di melanzane è un piatto delicato e appetitoso a basso contenuto calorico che si può gustare sia caldo che freddo quindi adatto alle afose giornate estive.

Se cercate un piatto fresco e gustoso ideale per un pranzo leggero e salutare il Couscous con polpette di melanzane è quello che fa per voi.

Cerchi piatti freschi e appetitosi per le tue giornate estive.. ecco tante idee per te! guarda la sezione ricette estive di Chefsilvia..

Oppure cucinalo con la mia ricetta per prendere per la gola i tuoi ospiti anche a Natale magari per una cena della Vigilia dal sapore etnico.

Se prepari questo piatto per le feste di Natale e vuoi completare il tuo menu delle feste puoi consultare la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Couscous con polpette di melanzane

2.7/5 di voti (26 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Couscous con polpette di melanzane

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di couscous
  • 1 cipolla
  • 30 gr di burro
  • 400 gr di pomodori tipo ramato
  • 200 gr di scamorza
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 5-6 foglie di basilico
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 500 ml di acqua
  • 2 carote
  • 2 melanzane

Preparazione della ricetta

  1. Pulite le melanzane eliminando la parte superiore, bucherellatele con i rebbi di una forchetta, mettetele su una teglia rivestita con carta forno e cuocete per 30 minuti a 180 gradi.
  2. Trascorso il tempo indicato sfornate le melanzane, lasciatele leggermente intiepidire poi sbucciatele ponendo la polpa nel bicchiere di un mixer/frullatore, unite la scamorza (o provola affumicata), il prezzemolo, sale, pepe, pangrattato (3 cucchiai), uovo e frullate fino ad ottenerne un composto omogeneo.
  3. Con il composto ottenuto formate delle polpettine grandi come una noce che dovrete passare in altri 2 cucchiai di pangrattato e friggere in abbondante olio caldo.
  4. Tagliate a rondelle sottili la cipolla e fatela appassire in una capiente padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, le carote precedentemente pulite e tagliate a rondelle non troppo spesse e il basilico tritato grossolanamente.

    Lasciate stufare le verdure per 5-6 minuti a fuoco moderato, aggiungete il sale e, se necessario ½ mestolo di acqua calda, continuando la cottura per altri 4/5 minuti aggiungendo le polpette di melanzane.
  5. Per velocizzare la preparazione di questo gusto piatto si può utilizzare il couscous precotto. In una casseruola capiente fate bollire 500 ml di acqua, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio e versate il couscous a pioggia, togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate la semola, coprite con coperchio e fatelo riposare per 10 minuti in modo da far assorbire tutta l'acqua.
  6. Quando la semola del cuoscuos sarà gonfia sgranatela con una forchetta, versatela in una terrina capiente, distribuitevi sopra le verdure e le polpette preparate in precedenza, un pò di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe macinato, se necessario 1 cucchiaio d'olio, mescolate e servite.

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