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Descrizione ricetta

Un modo diverso e decisamente appetitoso di preparare gli gnocchi, una ricetta semplice e veloce per realizzare un primo piatto delicato ma molto gustoso.

Gnocchi di ricotta e basilico con ragù di salsiccia

5.0/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 3
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Gnocchi di ricotta e basilico con ragù di salsiccia

Ingredienti della ricetta

  • 200 gr di ricotta
  • 150 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • 50 gr di basilico
  • per il ragù
  • 2 salsicce
  • 20 pomodorini ciliegia
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno

Preparazione della ricetta

  1. In una padella capiente fate rosolare con l'olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili. Aggiungete la salsiccia sbriciolata (precedentemente privata del budello) i pomodori tagliati a metà, sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
  2. Per velocizzare la preparazione degli gnocchi utilizzate un robot/mixer dove metterete la farina, la ricotta, l'uovo, sale e pepe e il basilico. Fate lavorare nel mixer gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi ed elastico. Dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza.
  3. Per dar loro la caratteristica forma di rigatura passate gli gnocchi sui denti di una forchetta con una leggera pressione delle dita. Fateli cuocere in abbondante acqua salata e scolateli con la schiumarola (mestolo forato) man mano che verranno a galla. Versate gli gnocchi nella padella con il sugo di salsiccia, fate insaporire per 5 minuti e servite con una spolverata di pepe macinato fresco.

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