NOTA! Questo sito utilizza i cookie e tecnologie simili.

Se non si modificano le impostazioni del browser, l'utente accetta. Per saperne di piu'

Approvo

Ultime ricette inserite:

  • Spezzatino di tofu e verdure

    Spezzatino di tofu e verdure

  • Insalata di tofu e verdure

    Insalata di tofu e verdure

  • Zuppa di lenticchie e chorizo

    Zuppa di lenticchie e chorizo

  • Cernia all'isolana

    Cernia all'isolana

  • Bistecche di manzo con salsa ai funghi

    Bistecche di manzo con salsa ai funghi

  • Carpaccio di porcini e grana

    Carpaccio di porcini e grana

  • Arrosto alle mele

    Arrosto alle mele

Descrizione ricetta

Volete cucinare per i vostri ospiti un piatto delicato e gustoso? allora preparate i cannelloni zucca e funghi

una ricetta semplice e veloce ottima per cene di tutti i giorni ma utilissima durante i giorni di festa per deliziare i palati dei vostri commensali.

I cannelloni sono un classico primo piatto della gastronomia italiana oggi proposto con un ripieno ricco e gustoso a base di zucca stufata con funghi e scalogno, una pietanza che unisce pasta fresca all'uvo con un ragù succulento che non delude mai.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Cannelloni zucca e funghi

3.8/5 di voti (13 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Cannelloni zucca e funghi

Ingredienti della ricetta

  • per la pasta fresca
  • 400 gr di farina
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • per il ripieno
  • 2 scalogni
  • 300 gr di polpa di zucca
  • 150 gr di funghi porcini
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 600 gr di besciamella
  • sale e pepe q.b.
  • 60 gr di mollica di pane raffermo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 150 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, precedentemente setacciata, sgusciatevi al centro le uova, unite un pizzico di sale e con la punta delle dita cominciate a lavorare gli ingredienti.

    Lavoratela energicamente per 15 minuti fin quando sarà liscia, elastica e formerà delle bollicine in superficie (indice della riuscita dell'impasto). Fatene un panetto e lasciatelo riposare mezz'ora coperto da un telo asciutto.
  2. Tirate la pasta finissima con l'aiuto di un mattarello. Ritagliate la pasta in rettangoli di circa 12 cm per 10 cm, lessateli in acqua salata per circa 2 minuti, scolate la pasta e stendetela su un telo asciutto.
  3. Pulite i funghi con un panno umido, eliminate la terra e tagliateli a lamelle sottili.

    In una padella capiente fate rosolare un trito finissimo di scalogno, unite i funghi, la polpa di zucca tagliata a cubetti, sale, pepe e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti o fin quando la zucca risulterà tenera ricordandovi di sfumare a metà cottura con il vino bianco. cannelloni zucca e funghi
  4. A cottura ultimata togliete la padella dal fuoco, unite la mollica di pane ben sbriciolata, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire.

    Preparate una besciamella piuttosto soda la ricetta è presente nel sito.
  5. Riempite ogni rettangolo di pasta con 1 cucchiaio e ½ di ripieno (il ripieno va messo al centro della pasta) e avvolgete ogni rettangolo su se stesso a formare un cannellone.

    Imburrate una pirofila o teglia da forno, sul fondo mettete alcuni cucchiai di besciamella (in modo da non fare attaccare la pasta alla teglia) trasferitevi man mano i cannelloni e coprite con il resto della besciamella, fiocchetti di burro e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.. ( ricordo che i cannelloni si dispongono nella teglia su un solo strato)
  6. Infornate per 20 minuti a 200 gradi fino a quando la superficie della pasta sarà gratinata.

    Consiglio : se volete velocizzare la preparazione di questo piatto acquistate cannelloni secchi già pronti, scottateli 2 minuti in acqua bollente salata, farciteli ed infornateli. Se non avete i funghi freschi utilizzate funghi secchi precedentemente ammorbiditi in acqua calda poi cotti in padella con olio e aglio in camicia.

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2017 Chef Silvia - Ricette di cucina - Italian Recipes. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.