Ultime ricette inserite:

  • Insalata di baccalà

    Insalata di baccalà

  •  Insalata di quinoa

    Insalata di quinoa

  • Insalata di riso ai frutti di mare

    Insalata di riso ai frutti di mare

  • Crostata di frutta fresca

    Crostata di frutta fresca

  • Vitello tonnato

    Vitello tonnato

  • Friselle del marinaio

    Friselle del marinaio

  • Linguine estive alle melanzane

    Linguine estive alle melanzane

Descrizione ricetta

Ricetta per un primo piatto di pesce gustoso e semplice da preparare. Risotto allo zafferano e frutto di mare!

Risotto allo zafferano e frutti di mare

4.5/5 di voti (13 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia
 Risotto allo zafferano e frutti di mare

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di riso ( es.carnaroli)
  • 1 bustina di zafferano
  • 350 gr di gamberi
  • 2 pomodori
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla bianca
  • 3 spicchi di aglio
  • 450 gr di cozze
  • 500 gr di totani
  • sale e pepe q.b. (o peperoncino )
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 200 gr di vongole
  • ½ bicchiere di brodo di pesce
  • 200 gr di pisellini

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le vongole e mettetele in un contenitore con acqua con 3 pugni di sale grosso lasciandole spurgare per almeno 1 ora. Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza)
  2. Mettete le cozze e le vongole in una padella con un cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio tritato, mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie non saranno aperte. In una padella con 2 cucchiai di olio mettete a soffriggere un trito finissimo di aglio, aggiungete i totani tagliati a pezzi piccoli, fateli rosolare e sfumate con ½ bicchiere di vino bianco, continuate la cottura per circa 15 minuti.
  3. In una casseruola capiente fate soffriggere un trito di cipolla, unite il riso fatelo tostare per 5 minuti quindi sfumate con il resto del vino, proseguite la cottura bagnando con il liquido di cottura delle cozze e vongole precedentemente filtrato.
  4. Aggiungete i gamberi, le cozze, le vongole, i pomodori tagliati a dadini, in totani, i piselli (in scatola o surgelati) e lo zafferano (disciolto in una tazzina da caffè con acqua calda)
  5. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura del riso aggiungendo, se necessario, il brodo di pesce (il brodo di pesce si prepara in circa 30 minuti facendo bollire in una casseruola gli scarti di pesce come code, lische, teste aggiungendo sedano, cipolla, carota, aglio e prezzemolo) Servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo...Bon Appétit

Commenti (2)

  • Chef Silvia

    Chef Silvia

    15 Dicembre 2010 at 19:10 |
    La preparazione e la foto che hai fatto di questa ricetta è straordinaria. Ormai sei una fotografa provetta! MARCO.

    Rispondi

  • Chef Silvia

    Chef Silvia

    17 Dicembre 2010 at 19:35 |
    grazie :-)

    Rispondi

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2024 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.