Descrizione ricetta
La salsa verde è un condimento tipico della cucina Piemontese utilizzato per accompagnare solitamente bollito di carne ottimo anche con piatti di pesce e carne arrosto.
Una preparazione fresca e gustosa realizzata frullando prezzemolo, capperi, uova, pane, acciughe e olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.
Un condimento così versatile e sfizioso da essere utilizzato per insaporire diversi tipi di secondi piatti, dalle uova sode, alle verdure lesse, al bollito misto, alla carne o al pesce arrosto fin ad arrivare al fresco e appetitoso carpaccio.
Ingredienti della ricetta
- 2 tuorli di uovo sodi
- 25 gr di capperi sotto sale
- 50 ml di aceto di vino bianco
- 60 gr di mollica di pane raffermo
- 150 gr di prezzemolo
- sale q.b.
- 120 ml di olio extravergine d'oliva
- 3 filetti di acciughe sott'olio
- 1 spicchio di aglio
Preparazione della ricetta
Lessatele uova e fatele raffreddare, privatele del guscio mettendo da parte solo i tuorli. Mettete in una ciotola il pane raffermo tagliato a cubetti, versatevi sopra l'aceto e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Pulite il prezzemolo e su un tagliare con un coltello affilato tritatelo insieme ai capperi (lavati e strizzati) , l'aglio (privato delle pelle esterna) e dei filetti di acciughe.
Strizzate il pane, mettetelo nel bicchiere di un mixer, unite le tuorli sodi, il trito di prezzemolo, capperi, aglio e acciughe, unite l'olio extravergine d'oliva e con frullatore ad immersione lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.
Conservate la vostra salsa verde in fino al momento di servirla.
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