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Descrizione ricetta

L'Arrosto di trota ai pistacchi è un secondo piatto gustoso e facile da preparare realizzato con filetti di trota salmonata farcita con gamberi e frutta secca.

La delicata polpa della trota salmonata è resa ancor più saporita da una farcia a base di pane, gamberi, croccanti pistacchi e profumate scorze di agrumi, un secondo di pesce scenografico ed irresistibile perfetto per la cena della vigilia o il pranzo di Natale

Per completare il tuo menu di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia dove troverai tanti spunti per arricchire i tuoi pranzi e cene delle feste

Arrosto di trota ai pistacchi

3.5/5 di voti (11 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Arrosto di trota ai pistacchi

Ingredienti della ricetta

  • 1 kg e 400 gr di trota salmonata
  • 150 gr di bacon a fette
  • 60 gr di pistacchi
  • 1 arancia (scorza e succo)
  • 1 limone (scorza grattugiata)
  • sale e pepe q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 scalogni
  • 2 rametti di rosmarino
  • 120 gr di pane casereccio
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 150 ml di latte
  • 300 gr di gamberi sgusciati

Preparazione della ricetta

  1. Per velocizzare la preparazione di questo squisito piatto acquistate filetti di trota salmonata già puliti, se non li trovate procedete eliminando le interiora praticando un taglio orizzontale sul ventre del pesce.

    Con un coltello affilato eliminate la testa della trota, con la lama procedete orizzontalmente verso la coda del pesce per ricavare 2 filetti, eliminate la spina centrale e con un paio di pinze togliete il resto delle lische.
  2. Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio poi unite i gamberi tritati grossolanamente, sale e pepe e continutate la cottura per 5 minuti a fuoco dolce

    Eliminate la crosta dal pane, riunite in un contenitore la mollica, gli scalogni con i gamberi, la scorza del limone e dell'arancia grattugiata, i pistacchi e il rosmarino tritati, il latte, aggiustate di sale e pepe e mescolate fino ad ottere un impasto omogeneo.
  3. Allargate sul piano di lavoro un filetto di trota salmonata salate, distribuite la farcia preparata in precedenza al centro, stendete le fettine di bacon, richiudete con l'altro filetto e legate il pesce con qualche giro di spago da cucina.
  4. Trasferite l'arrosto di trota ai pistacchi in una teglia, bagnate con olio, vino bianco, il succo dell'arancia, sale , pepe e infornate a 180 gradi per 35 minuti.
  5. Sfornate l'arrosto di trota ai pistacchi slegatelo e servitelo a fette con croccanti patate al forno.

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