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Descrizione ricetta

Il Carpaccio di porcini e grana è un piatto gustoso realizzato con profumati funghi crudi e scaglie di formaggio.

Il carpaccio di porcini e grana insaporito da scaglie di formaggio ed un'emulsione di olio, limone, sale, pepe e prezzemolo può essere un appetitoso antipasto o un sostanzioso secondo piatto.

Se avete raccolto questi saporiti prodotti del sottobosco o li avete acquistati dal vostro fruttivendolo di fiducia provate questa ricetta che sicuramente vi sorprenderà per il gusto e la facilità di realizzazione.

Noi abbiamo utilizzato sodi e saporiti funghi porcini ma potrete utilizzare per la stessa ricetta anche altri tipi di funghi freschi.

Prendete per la gola i vostri commensali con questo appetitoso carpaccio di porcini e grana un piatto semplice ma anche raffinato ottimo per completare il vostro menu di Natale

Carpaccio di porcini e grana

2.9/5 di voti (27 voti)
  • Pronto in: 15 minuti
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Carpaccio di porcini e grana

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di porcini freschi
  • 150 gr di grana
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione della ricetta

  1. Pulite accuratamente con un panno umido i porcini fino ad eliminare tutte le impurità.
  2. Con un coltello affilato privateli della parte finale terrosa, poi tagliateli a fette sottili e disponeteli su un piatto da portata.
  3. Alternate ai porcini fette sottli di grana poi tritate con mezzaluna o mixer l'aglio (facoltativo) e il prezzemolo.

    carpaccio di porcini e grana

    Riunite in un contenitore olio, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati ed emulsionate con i rebbi di una forchetta fin quando avrete ottenuto una salsa.
  4. Condite con la salsa ottenuta il carpaccio di porcini e grana e servite in tavola.

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