Home Ricette di NataleBaccalà in umido alla Livornese

Descrizione ricetta

Il baccalà alla livornese è un piatto della tradizione gastronomica Toscana precisamente Livornese, preparato con pochi e semplici ingredienti fino a realizzare un secondo appetitoso dal gusto avvolgente e saporito.

Per la Tavola delle feste vi consiglio di preparare il Baccalà alla livornese, un piatto di pesce in umido gustoso e nutriente perfetto per la cena della Vigilia di Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Baccalà in umido alla Livornese

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Toscana

Ingredienti della ricetta

800 gr di baccalà ( ammollato e dissalato)
600 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio(opzionale)
1 cipolla
sale e pepe ( o peperoncino) q.b.
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 olive nere denocciolate
120 gr di farina 00
olio di semi per friggere

Preparazione della ricetta

Dal filetto di baccalà (ammollato e dissalato) eliminare le eventuali lische, asciugatelo con cura poi tagliatelo a pezzi (non troppi piccoli) senza eliminare la pelle, passatelo nella farina e friggetelo in abbondante olio caldo.
Scolate il baccalà, asciugatelo su carta assorbente e mettetelo da parte. In una casseruola capiente fate imbiondire l'aglio tritato e la cipolla tagliata a rondelle, quando entrambi saranno dorati aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete alla salsa il baccalà, il prezzemolo tritato, le olive (meglio se cotte al forno) continuate la cottura per 7/8 minuti (girando delicatamente il baccalà) poi servite bene caldo.

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