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Descrizione ricetta

Il Filetto alla wellington è un gustoso arrosto che si realizza in meno di un'ora,

un secondo di carne molto saporito che in questa versione diventa un piatto raffinato adatto alle grandi occasioni come quella del Natale.

Il Filetto alla wellington può essere preparato la vigilia e il giorno di Natale ultimato con la pasta sfoglia e infornato, insomma una ricetta facile, gustosa e di grande effetto adatta al pranzo di Natale

Filetto alla Wellington

3.3/5 di voti (38 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Filetto alla Wellington

Ingredienti della ricetta

  • 1 kg di filetto di manzo
  • 200 gr di prosciutto crudo
  • 250 gr di funghi porcini freschi ( o 100 gr secchi)
  • sale e pepe q.b.
  • 100 gr di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di senape dolce
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola capiente fate rosolare a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio il filetto di manzo, aggiungete sale, pepe e sfumate a metà cottura con il vino (cottura per 20 minuti circa) Quando sarà rosolato da tutti i lati toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
  2. Nel frattempo cuocete i funghi (potete sostituirli anche con gli champignon) puliteli con un panno umido per eliminare tutti i residui di sporco, tagliateli a fette e fateli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe, l'aglio in camicia (schiacciato senza privalo della pelle) e il prezzemolo. Se utilizzate funghi secchi ricordatevi di tenerli in ammollo per almeno 20 minuti prima di cucinarli.
  3. Quando i funghi saranno cotti trasferiteli nel bicchiere di un mixer e frullateli fino a renderli una crema. Spalmate su tutta la superficie del filetto la senape. Stendete al centro della pasta sfoglia metà delle fette di prosciutto crudo a disposizione, ricopritele con metà della purea di funghi e ponete al centro il filetto.
  4. Stendete la restante parte dei funghi e del prosciutto sul filetto e, aiutandovi con la carta forno che avvolgete la pasta sfoglia chiudete la carne e il ripieno nella pasta. Sigillate la pasta sfoglia spennellandola con l'uovo sbattuto che dovrete stendere anche sulla superficie di tutto il filetto per rendere dorata.
  5. Per rendere ancora può bello il vostro filetto alla wellington utilizzate i ritagli della pasta sfoglia per decorare la superficie con foglie, fiori , stelline etc fissandole alla pasta con uovo sbattuto.
  6. Trasferite il filetto alla wellington su una placca rivestita di carta da forno e cuocete per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate il filetto alla wellington quando la superficie sarà ben dorata, lasciatelo intiepidire pochi minuti, tagliatelo a fette e servitelo con contorno di patate arrosto, insalata mista, purè di patate, verdure bollite o lenticchie se lo porterete in tavola durante le prossime festività natalizie

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