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Descrizione ricetta

Ricetta semplice, gustosa e di veloce esecuzione quella del polpettone che in questa versione diventa un piatto raffinato adatto alle grandi occasioni come quella del Natale.

Questa ricetta prevede che il polpettone sia arricchito da spezie e uova sode poi avvolto in una sfoglia di pasta brisè.
Questo piatto è perfetto per il menu delle feste e risulta decisamente utile per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina e vuol fare una bella figura con i propri commensali.

Infatti il polpettone in crosta può essere preparato la vigilia e il giorno di Natale ultimato con la pasta brisè e infornato.. insomma una ricetta facile, gustosa e di grande effetto.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Polpettone in crosta

3.6/5 di voti (33 voti)
Polpettone in crosta

Ingredienti della ricetta

  • 700 gr di carne trita di vitello
  • 400 gr pasta brisè
  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 60 gr di mollica di pane raffermo
  • 50 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • noce moscata grattugiata q.b.
  • 1 rametto di timo

Preparazione della ricetta

  1. In un piccola casseruola fate bollire le uova tanto da renderle sode (8 minuti circa) poi fatele raffreddare velocemente sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
  2. In un piccola terrina mettete in ammollo la mollica di pane nel latte. In un contenitore capiente unite la carne tritata, sale e pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattata, il timo tritato e impastate bene fino ad ottenere un composto sodo. Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina. Stendete su una carta da forno ½ dell'impasto del polpettone formando un rettangolo, al centro allineate 3 uova sode e copritele con l'impasto rimasto.
  3. Con l'aiuto della carta da forno arrotolate il polpettone sigillando bene i lati, infarinate la carne e mettetela a rosolare con 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente. Quando il polpettone sarà rosolato da tutti i lati bagnate con il vino, fatelo evaporare continuando la cottura per 30 minuti a fuoco dolce coprendo la casseruola con un coperchio. Trascorso il tempo indicato togliete il polpettone dalla pentola, scolatelo dal liquido di cottura, asciugatelo con carta assorbente e lasciatelo intiepidire.
  4. Per completare il piatto avvolgete il polpettone nella pasta brisè chiudendo con cura i bordi e sigillando la pasta con una spennellata di tuorlo d'uovo sbattuto. Spennellate tutta la superficie con l'uovo sbattuto, con i ritagli della pasta formate dei disegni (striscioline, stelline etc) e sovrapponetele alla pasta di copertura.
  5. Trasferite il polpettone in crosta su una placca rivestita di carta da forno e cuocete per 25/30 minuti a 180 gradi.
  6. Sfornate il polpettone quando la superficie sarà ben dorata, lasciatelo intiepidire pochi minuti, tagliatelo a fette e servitelo con contorno di patate arrosto, insalata mista, purè di patate, verdure bollite o lenticchie se preparate il polpettone in crosta durante le prossime festività natalizie.

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