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Descrizione ricetta

Il risotto radicchio e gamberi è un primo piatto saporito e semplice da preparare ottimo da portare in tavola durante le fredde sere autunno-invernali.

Un cremoso risotto preparato con semplici ingredienti, un connubio di gusti che danno vita ad un piatto sfizioso indicato anche per la cena della vigilia di Natale

Per completare il tuo menu di natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Risotto radicchio e gamberi

3.4/5 di voti (46 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Risotto radicchio e gamberi

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di riso carnaroli
  • 250 gr di radicchio rosso
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 400 gr di code di gamberi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 1 litro di brodo vegetale o fumetto di pesce
  • 40 gr di burro

Preparazione della ricetta

  1. In una capiente padella fate rosolare con l'olio un trito finissimo di scalogno, aggiungete le code di gamberi (private del carapace e del filo nero intestinale) sale, pepe e fatele cuocere a fuoco dolce 5 minuti.
  2. Prelevate dalla padella solamente i gamberi che dovrete mantenere in caldo. Al fondo di cottura dei gamberi aggiungete il radicchio lavato accuratamente e tagliato a striscioline, unite il riso, mescolate lasciandolo tostare pochi minuti.
  3. Bagnate il riso con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale, pepe bianco, due mestoli di brodo caldo e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
  4. Prima della fine della cottura aggiungete i gamberi preparati in precedenza.. quando il risotto sarà pronto aggiungete il burro, mescolate, fatelo riposare 5 minuti poi servitelo con una spolverata di prezzemolo tritato.

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