Torrone al cioccolato

Preparazione della ricetta

1. Tritate finemente (se possibile grattugiate) 300 gr di cioccolato fondente e tostate in forno le nocciole sgusciate per 5 minuti a 180 gradi, sfornatele e spellatele semplicemente strofinandole energicamente.
2. In una casseruola sciogliete a fuoco dolce 50 gr di zucchero, il cioccolato e 5 cucchiai di miele. Sciogliete a bagnomaria il resto del miele, lasciatelo fondere a fuoco dolce per 30/40 minuti. In una piccola casseruola a bagnomaria montate a neve gli albumi con l'aiuto di un frullatore, fate caramellare a fuoco dolce il resto dello zucchero a disposizione con poca acqua poi unite unitelo al miele preparato in precedenza, il cioccolato grattugiato, gli albumi montati a neve, le nocciole spellate e mescolate tutto delicatamente.
3. Tagliate a pezzi il cioccolato per la copertura del torrone (800 gr) quando sarà fuso versatene metà all'interno di uno stampo rettangolare (tipo plumcake) stendendolo anche sulle pareti, aggiungete l'impasto con le nocciole preparato in precedenza e ricoprite con il resto del cioccolato fuso.
4. Fate raffreddare in frigorifero per 4 ore poi togliete il torrone al cioccolato dallo stampo, tagliate e servite...