NOTA! Questo sito utilizza i cookie e tecnologie simili.

Se non si modificano le impostazioni del browser, l'utente accetta. Per saperne di piu'

Approvo

Ultime ricette inserite:

  • Frittura di calamari e verdure

    Frittura di calamari e verdure

  • Risotto radicchio e gamberi

    Risotto radicchio e gamberi

  • Margarita frozen alla fragola

    Margarita frozen alla fragola

  • Couscous con pollo e verdure

    Couscous con pollo e verdure

  • Saltimbocca di baccalà

    Saltimbocca di baccalà

  • Carpaccio di pollo in salsa verde

    Carpaccio di pollo in salsa verde

  • Spaghetti vongole e bottarga

    Spaghetti vongole e bottarga

Descrizione ricetta

La Pizza di Pasqua al formaggio è un prodotto da forno tipico di Marche e Umbria che tradizionalmente si gusta la mattina di Pasqua insieme a formaggi e salumi misti.

Soffice, profumata e gustosa la Pizza di Pasqua al formaggio è uno di quei prodotti da forno che non possono mancare sulla vostra tavola Pasquale, facile da realizzare richiede solo un po' di pazienza per i tempi abbastanza lunghi di lievitazione ma vi assicuro che la soddisfazione di sfornare questa appetitosa torta salata vi ripagherà dell'attesa.

La Pizza di Pasqua al formaggio è fatta con un impasto piuttosto morbido a base di farina, pecorino e grana grattugiato, uova e lievito, durante la lievitazione questo composto raddoppia di volume diventando in forno veramente soffice e dorato perfetto per essere gustato con capocollo, uova sode, salumi misti e un bel bicchiere di vino rosso.

Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Pizza di Pasqua al formaggio

3.6/5 di voti (33 voti)
  • Pronto in: 45 minuti cottura + 3 ore lievitazione
  • Ingredienti per: 8
  • Località: Italia, Umbria, Marche
Pizza di Pasqua al formaggio

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di farina 0
  • 200 gr di farina manitoba
  • 5 uova
  • sale q.b. (basterà 1 cucchiaino da caffè)
  • pepe q.b.
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 70 gr di strutto
  • 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 gr di pecorino grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. 1 impasto : In un piccolo contenitore sciogliete il lievito di birra con l'acqua tiepida e lo zucchero. Mescolate bene la soluzione e lasciare riposare per 4-5 minuti o fin quando sulla superficie dell'acqua si sarà formata una specie di schiuma (ciò indicherà l'avvenuta fermentazione del lievito) pizza di pasqua al formaggio

  2. Trascorso il tempo indicato mettete in una planetaria munita di gancio ( o in alternativa su un piano di lavoro leggermente infarinato) metà della farina a disposizione (200 gr farina 0 e 100 farina manitoba) unite il lievito disciolto nell'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto simile ad una pastella.pizza di pasqua al formaggio

    Coprite il contenitore con pellicola alimentare e lasciate lievitare l'impasto fin quando avrà raddoppiato di volume (ci vorrà circa 1 ora.. io ho messo tutto in forno spento ma tiepido e lasciato lievitare per 1 ora e 20 minuti)pizza di pasqua al formaggio

  3. 2 impasto: Trascorso il tempo indicato unite all'impasto fatto in precedenza il resto della farina, sale pepe, le uova, olio, strutto e i formaggi ed impastate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico.pizza di pasqua al formaggio

    pizza di pasqua al formaggio

    Trasferite l'impasto in uno stampo o di carta usa e getta (tipo quello del panettone) o in stampi di alluminio svasato ovvero con una base piccola che si allarga nella parte superiore.

    pizza di pasqua al formaggio

  4. Io ho utilizzato uno stampo in alluminio alto 14 cm, base inferiore di 16 cm e base superiore di 22 cm (si può acquistare in tutti i supermercati o negozi che vendono casalinghi)

    pizza di pasqua al formaggio Lo stampo prima di essere riempito con l'impasto va internamente spennellato con burro fuso e rivestito con carta forno per evitare che la pasta lievitando e poi cuocendo si attacchi alla teglia.

  5. Coprite la teglia con pellicola alimentare e ponete a lievitare in ambiente caldo (io in forno spento ma precedentemente scaldato a 60 gradi) fin quando l'impasto sarà lievitato tanto da toccare il bordo dello stampo (per me circa 1 ora e 30 minuti)pizza di pasqua al formaggio

    Quando la vostra Pizza di Pasqua al formaggio sarà lievitata a sufficienza eliminate la pellicola ed infornate a 200 gradi per 20 minuti poi abbassate il forno a 180 e continuate la cottura per altri 25 minuti controllando la giusta cottura introducendo nell'impasto 1 stecco (quelli lunghi in legno che si usano per fare gli spiedini) che dovrà uscirne completamente asciutto e privo di pasta in caso contrario prolungate di alcuni minuti la cottura.pizza di pasqua al formaggio

  6. NOTA IMPORTANTE : quando infornate la vostra Pizza di Pasqua al formaggio mettetela nel piano centrale del forno mentre sul fondo, del forno, mettete un piccolo contenitore pieno d'acqua (io ho utilizzato una piccola pirofila in ceramica che sopporta le temperature del forno) l'acqua durante la cottura lentamente si trasformerà in vapore assicurando così una pizza ben cotta ma non asciutta.

    pizza di pasqua al formaggio

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2017 Chef Silvia - Ricette di cucina - Italian Recipes. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.