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Descrizione ricetta

Le Zucchine ripiene alla mortadella sono delle gustose verdure ripiene di un impasto veramente goloso a base di mortadella.

Le zucchine ripiene alla mortadella sono un ottimo secondo piatto, farcite con questo saporito ripieno simile a quello delle polpette di carne diventano un goloso piatto unico apprezzato da grandi e piccini perfetto per il pranzo di Pasqua o di Pasquetta

Zucchine ripiene alla mortadella

4.2/5 di voti (9 voti)
  • Pronto in: 30 minuti cottura + 15 preparazione
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Zucchine ripiene alla mortadella

Ingredienti della ricetta

  • 8 zucchine tonde ( di media grandezza)
  • sale e pepe q.b.
  • 150 gr di patate
  • 150 gr di mortadella
  • 300 gr di carne di manzo tritata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 40 gr di parmigiano o pecorino romano grattugiati
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele, tagliatele a cubetti poi schiacciatele con una forchetta. Lavate le zucchine, tagliatele in senso orizzontale tenendo da parte l'estremità superiore (calotta). Svuotate le zucchine con l'aiuto di un cucchiaio facendo attenzione a non romperle.
  2. Prendete ½ dell'interno delle zucchine e fatelo rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe per 5 minuti a fuoco vivace fin quando la polpa risulterà morbida e parzialmente sfatta.
  3. Nel frattempo scottate per 5 minuti le zucchine (quelle svuotate) in acqua bollente salata poi mettetele a raffreddare capovolte per 10 minuti su uno scolapasta in modo che possano scolare l'acqua di cottura in eccesso.
  4. In una terrina ponete la polpa delle zucchine preparata in precedenza, la cane di manzo tritata, il formaggio grattugiato, sale e pepe, la mortadella tagliata a dadini, il prezzemolo, le patate lesse, le uova amalgamando accuratamente tutti gli ingredienti.
  5. Distribuite l'impasto nelle zucchine, chiudetele con la parte superiore (calotta) adagiatele in una pirofila con 2 cucchiai di olio e ponete in forno lasciando cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

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