Crema fredda di verdure

Preparazione della ricetta

1. Sbucciate la patata, lavatela e riducetela in pezzi piccoli, raschiate le carote e tagliatele a cubetti. Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti, pulite i peperoni privateli dei filamenti e semi interni poi tagliateli a listarelle.
2. In una casseruola capiente fate appassire la cipolla con l'olio, unite la patate e le carote continuate la cottura per 5 minuti a fuoco moderato bagnando a metà cottura con un mestolo di brodo vegetale caldo.
3. Unite le zucchine, i peperoni, i piselli, il resto del brodo, il basilico, sale e pepe continuando la cottura per 20 minuti.
4. Con un frullatore ad immersione frullate le verdure sino a ottenere una crema (se fosse troppo liquida fatela restringere prolungando al cottura a recipiente scoperto) toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare poi trasferitela in frigorifero per 1 ora.
5. Tagliate i pomodori a meta, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Emulsionate in una ciotola lo yogurt con sale, pepe e origano. Servite la Crema fredda di verdure in ciotole individuali disponendo al centro dadini di pomodoro, lo yogurt a filo così che resti visibile, un filo d'olio d'oliva servendo a parte il pane abbrustolito.