Descrizione ricetta

Il Fish and Chips è il piatto nazionale Inglese facilmente replicabile anche a casa, si tratta di filetti di merluzzo immersi in pastella e croccanti bastoncini di patate entrambi fritti.

Il Fish and chips è il classico pasto take away, un cibo da fast food molto diffuso e apprezzato in Inghilterra, America, Australia.. oggi vi presento questa semplice ricetta per prepararlo a casa vostra.

Fish and Chips

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Pronto in: 1 ora
Ingredienti per: 4
Località: Regno Unito

Ingredienti della ricetta

100 gr di farina 00
80 gr di farina fioretto
300 ml di latte
600 gr di patate
1 uovo
15 gr di lievito di birra
800 gr di filetto di merluzzo
sale
olio per friggere

Preparazione della ricetta

Diluite il lievito (fresco in cubetto) nel latte tiepido, versatelo in un ciotola con le due farine, l'uovo, sale (un pizzico di peperoncino in polvere se piace) e amalgamate bene fino ad ottenere una pastella priva di grumi, coprite il recipiente con pellicola alimentare e lasciate riposare in luogo caldo per 40 minuti.
Nel frattempo sciacquate il merluzzo, privatelo delle eventuali lische, asciugatelo e tagliatelo a rettangoli non troppo grandi (ricordo che i filetti devono essere piuttosto alti). Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a bastoncini larghi circa 1 cm, friggetele in abbondante olio caldo, scolate con mestolo forato su carta assorbente da cucina.
Immergete i filetti di merluzzo nella pastella, fateli ricoprire completamente dall'impasto poi friggeteli in padella con abbondante olio caldo. Appena la pastella avrà raggiunto un bel color dorato scolate il merluzzo con mestolo forato e ponete su carta assorbente.
Servite subito il vostro Fish and Chips salando solo all'ultimo momento e servendo con fette di limone, classiche creme da fast food (ketchup e maionese) o, se volete rispettare la tradizione Inglese, aceto e purea di piselli bolliti.