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Descrizione ricetta

State cercando un piatto fresco e leggero da portare in tavola durante questa afosa estate? Ecco la ricetta che fa per voi, una saporita e gustosa insalata estiva ai cinque cereali arricchita da gamberi, seppie e verdure.

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se invece cercate altre ricette di primi piatti consultate la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura e GRAZIE!

Insalata estiva ai cinque cereali

3.3/5 di voti (11 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Insalata estiva ai cinque cereali

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di mix di creali (orzo, farro, riso, avena, grano duro)
  • 350 gr di gamberi
  • 500 gr di seppie
  • 2 pomodori (tipo ramato)
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 10 olive nere denocciolate
  • 150 gr di ceci
  • 150 gr di ceci
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 filetti d'acciughe sott'olio

Preparazione della ricetta

  1. Lessate in abbondante acqua salata il mix di cinque cereali (io ho utilizzato una confezione di mix 5 cereali che cuoce in 15/20 minuti che si trova in tutti i supermercati) Scolate i cereali, passateli velocemente sotto un getto d'acqua in modo da bloccare la cottura, scolateli bene in un colapasta poi trasferiteli in un capiente ciotola.
  2. Lessate 10 minuti in acqua salata i gamberi, scolateli e privateli del carapace. Pulite le seppie privandole delle interiora e del becco poi fatele lessare in abbondante acqua salata per 20 minuti circa o fin quando pungendole con i rebbi di una forchetta risulteranno tenere.
  3. Appena le seppie saranno cotte scolatele dall'acqua di cottura e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Pulite il peperone eliminando semi e filamenti interni, tagliatelo a listarelle e fatelo cuocere per 15 minuti a fuoco dolce in una padella con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Appena il peperone sarà cotto (e tenero) togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.
  4. Nel frattempo preparate il resto del condimento, riunite in una ciotola capiente i pomodori tagliati a cubetti, le olive tagliate a rondelle , le seppie, i gamberi, il basilico tritato grossolanamente, i ceci (precotti in barattolo) i filetti di acciughe, i peperoni e la cipolla tagliata a rondelle sottili. Versate nella terrina le verdure e il pesce i cereali preparati in precedenza, aggiungete l'olio, sale, pepe e mescolate delicatamente.
  5. Conservate la vostra insalata estiva ai cinque cereali in frigorifero fino al momento di servirla.
  6. Consiglio: in commercio esistono confezioni di mix di cereali precotte (un mix che va dal grano al kamut all'orzo etc) bastano solo 12/15 minuti per la cottura per questa ricetta - visto il caldo estivo - vi consiglio di utilizzare proprio questo tipo di prodotto.

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