Descrizione ricetta
L'insalata fagiolina è un piatto unico gustoso, fresco e leggero perfetto per la stagione estiva.
Questo piatto nasce dall'unione di teneri fagiolini e uova lesse, filetti di acciughe, olive e cipollotto fresco condito con un buon olio d'oliva al basilico. Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr di fagiolini
- 4 uova
- sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 cipollotti freschi
- 20 olive verdi denocciolate
- 4 foglie di basilico
- 8 filetti di acciughe sott'olio
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Pulite i fagiolini eliminando le punte e gli eventuali filamenti, fateli lessare al vapore o in abbondane acqua salata per circa 15 minuti.
- Scolate i fagiolini con mestolo forato, trasferiteli in uno scolapasta e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo in un piccola casseruola fate bollire le uova tanto da renderle sode (8 minuti circa), poi fatele raffreddare velocemente sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
- Con un frullatore ad immersione preparate un emulsione con basilico, sale, pepe e 4 cucchiai di olio.
- In una ciotola capiente riunite i fagiolini, le uova tagliate a spicchi, le acciughe tagliate a pezzi piccoli, il cipollotto e le olive tagliate a rondelle (se preferite utilizzate olive farcite magari piccanti) condite con l'olio al basilico preparato in precedenza, mescolate con delicatezza e servite...
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