Descrizione ricetta
I pomdori ripieni di riso sono un secondo piatto che si realizza velocemente e in poco tempo. Freschi e appetitosi questi pomodori ripieni di riso sono buoni serviti caldi ma ottimi anche freddi ...l'ideale per il vostro menu estivo.
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Ingredienti della ricetta
- 8 pomodori ramati (grandi, maturi ma sodi)
- 200 gr di riso
- 5 foglie di basilico
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale pepe q.b.
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di prosciutto cotto
- 120 gr di mozzarella
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Bollite il riso, scolatelo al dente, passatelo sotto un getto d'acqua per fermare la cottura e lasciatelo sgocciolare in un colapasta. Tagliate in senso orizzontale i pomodori tenendo da parte l'estremità superiore (calotta), svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio e capovolgeteli per 10 mminuti su un piatto per eliminare l'acqua di vegetazione.
- Nel bicchiere di un mixer riunite la polpa interna dei pomodori, il basilico, il prosciutto cotto e tritate finemente. Svuotate il composto ottenuto in un ciotola capiente, unitevi il parmigiano grattugiato, sale, pepe, la mozzarella tagliata a cubetti, il riso, 1 cucchiaio di olio e mescolate bene.
- Riempite con questo composto i pomodori, chiudete con la parte superiore (calotta) e fermate con uno stuzzicadenti. Disponete i pomodori in una pirofila con 2 cucchiai di olio ed infornate a 160 gradi per 15/20 minuti circa... Sfornate e servite tiepidi o freddi.. buona estate a tutti voi.
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