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Descrizione ricetta

Piatto semplice e gustoso molto gettonato in estate ispirato a una ricetta tipica della cucina napoletana e/o pugliese (Taranto)

La ricetta che vi propongo oggi è quella dei tagliolini con cozze e fagioli, questa pasta conosce molte varianti, con o senza pomodoro o peperoncino e prevede l'utilizzo di un formato di pasta particolare..i tubetti.

Se questo piatto ti è piaciuto prova anche le altre ricette di primi piatti consultando la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.

Tagliolini cozze e fagioli

3.4/5 di voti (17 voti)
Tagliolini cozze e fagioli

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di tagliolini
  • sale e peperoncino q.b
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 350 gr di fagioli cannellini (già lessati)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 40 cozze
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi di aglio

Preparazione della ricetta

  1. In una padella fate soffriggere con 2 cucchiai di olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili. Quando lo scalogno sarà ben dorato aggiungete i pomodori, sale,peperoncino, i fagioli (per velocizzare la preparazione utilizzo quelli in scatola già lessati) lasciando cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
  2. Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza)
  3. Mettete le cozze in una padella capiente con due cucchiai di olio, 1 trito finissimo di aglio, mettete sul fuoco e lasciate cuocere coperte da un coperchio per circa 5 minuti, aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare continuando la cottura fino a quando le conchiglie saranno aperte. Unite le cozze al sugo e fagioli insieme al loro liquido di cottura filtrato.
  4. Lessate i taglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il il sugo e le cozze. Servite con un spolverata di prezzemolo tritato.

Commenti (1)

  • Andrea

    Andrea

    03 Giugno 2011 at 18:33 |
    Sono Andrea da Napoli...ho 19 anni e anche a me piace cucinre anche se faccio il liceo scentifico..cmq volevo dirti se un MITO=)

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