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Descrizione ricetta

Le trofie ai frutti di mare sono un primo piatto semplice e gustoso che unisce la bontà del pesce fresco al sapore deciso dello zafferano.

Una ricetta facile e veloce ideale per deliziare i vostri familiari e ospiti anche in estate. Se sei alla ricerca di altre ricette per l'estate "clicca qui e visita sezione delle ricette estive di Chefsilvia"

Per altre gustose ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta

Trofie ai frutti di mare

4.0/5 di voti (32 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Trofie ai frutti di mare

Ingredienti della ricetta

  • 600 gr di trofie
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • sale e pepe q.b.
  • 1 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 300 gr di gamberetti o code di gambero
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 gr di piselli
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 500 gr di calamari
  • 2 pomodori

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le vongole, mettetele in un contenitore con acqua, 3 pugni di sale grosso e lasciatele spurgare per almeno 1 ora. Lavate le cozze, togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne.
  2. Mettete le cozze e le vongole in una padella capiente con due cucchiai di olio e 1 trito finissimo di ½ scalogno e 1 spicchio di aglio, mettete sul fuoco e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi. In una padella a parte fate rosolare i calamari tagliati a rondelle con 2 cucchiai di olio e la restate parte di scalogno e aglio tritati.
  3. Aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fate evaporare poi unite sale e pepe, i pomodori tagliati a cubetti, i piselli, i gamberetti e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite le cozze e vongole preparate in precedenza, il loro liquido filtrato e lo zafferano precedentemente sciolto in una tazzina di acqua calda. Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con i frutti di mare.
  4. Quando le trofie saranno ben amalgamate con il sugo di pesce ed il liquido dei molluschi si sarà leggermente rappreso unite il prezzemolo tritato e servite.

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