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Descrizione ricetta

Gli Spaghetti al pesto di melanzane sono un primo piatto appetitoso semplicissimo da realizzare.

La ricetta per portare in tavola questi Spaghetti al pesto di melanzane è veramente veloce da preparare, basteranno 25 minuti per deliziare voi e i vostri commensali con un piatto fresco e gustoso.

La melanzana è un ortaggio molto versatile in cucina utilizzato in tante ricette, questa volta abbiamo creato un pesto saporito e cremoso che si amalgama benissimo alla pasta per creare un primo piatto completo e ad alto indice di sazietà.

Il pesto di melanzane proposto per questa ricetta si prepara in pochi muniti con melanzane, profumato basilico, pomodori ciliegia, pecorino grattugiato e noci ottimo per condire paste fresca ma anche per essere servito come antipasto spalmato su crostini di pane.

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Spaghetti al pesto di melanzane

3.9/5 di voti (25 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spaghetti al pesto di melanzane

Ingredienti della ricetta

  • 320 gr di spaghetti
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 8 foglie di basilico
  • 60 gr di pecorino grattugiato
  • 1 melanzana viola grande
  • 4 pomodori ciliegia (opzionale)
  • 5 noci

Preparazione della ricetta

  1. Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti non troppo grandi (senza eliminare la buccia) e fatela cuocere a fuoco moderato con 2 cucchiai di olio, sale e pepe fino a renderla morbida (ci vorranno circa 10-15 minuti)
  2. Nel frattempo aprite le noci, mettete i gherigli nel bicchiere di un mixer insieme al basilico, il pecorino grattugiato, i pomodorini (lavati e tagliati a metà) 2 cucchiai di olio e quando saranno cotte le melanzane frullate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema che dovrete aggiustare di sale e pepe...(se troppo densa diluite con un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta)
  3. Lessate la pasta, scolatela al dente e condite con il pesto di melanzane portando in tavola la pasta ancora ben calda con una spolverata di pecorino grattugiato fresco.

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