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Descrizione ricetta

I Cestini di grana padano con zucchine sono un antipasto sfizioso che si preparara facilmente. Una ricetta di veloce realizzazione, gustosa e forse..un po' artistica.

Cestini di grana padano con zucchine

3.6/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 35 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: facile
  • Località: Italia
Cestini di grana padano con zucchine

Ingredienti della ricetta

  • 2 zucchine
  • 150 gr di salsiccia
  • 150 gr di lattuga
  • 200 gr di radicchio rosso
  • 2 patate piccole (circa 300 gr)
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 gr di burro
  • 150 gr di grana padano grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli poi lessatele (per circa 15 minuti) Tagliate a dadini le zucchine e fatele rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe ed uno spicchio di aglio in camicia (senza aver tolto la pelle) leggermente schiacciato.
  2. Continuate la cottura fino a che le zucchine non saranno stufate, occorreranno circa 15 minuti, togliete l'aglio e lasciate intiepidire. In un altra padella sbriciolate la salsiccia (dopo aver tolto la pelle) e fatela rosolare per 5 minuti.
  3. Nel frattempo ungete con il burro una padella, fatela scaldare bene e versate 40 gr circa di grana formando uno strato circolare uniforme, fate fondere il formaggio e cuocete per circa 1-2 minuti ( i bordi della cialdina dovrnno staccarsi dalal padella) Con l'aiuto di una spatola staccate la cialda dalla padella e mettetela sopra uno stampino circolare ( una ciotolina, un bicchiere rovesciato) per conferire una forma di cestino, fate raffreddare per 5 minuti.
  4. Ripetete la stessa operazione per le altre 3 cialde. Lavate le foglie del radicchio e della lattuga, asciugatele, tagliatele, aggiungete le zucchine, la salsiccia, le patate e condite con l'olio, l'aceto e il sale. Riempite i cestini di grana con questa ricca insalata e servite in tavola.

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