Home Ricette di pastaPenne con pesto alla siciliana

Descrizione ricetta

Lo sapevate che la pasta si può cuocere direttamente in padella con il sugo?

Questo procedimento si chiama pasta risottata un metodo di cottura così facile che anche una semplice pasta al pomodoro diventa un piatto davvero gustoso. Per questo primo piatto ho utilizzato piselli, salsiccia, zafferano e pasta corta cotta lentamente aggiungendo poco per volta brodo vegetale caldo ottenendo così una cremosa pasta risottata allo zafferano

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta. Buona Lettura.

Pasta risottata allo zafferano

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Pronto in: 15 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: media
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

400 gr di penne
1 scalogno
250 gr di salsiccia
1 bustina di zafferano in polvere
800 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
350 gr di piselli
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un'ampia padella. Quando sarà ben dorato aggiungete la salsiccia (spellata e fatta a pezzettini) e lasciatela cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti poi aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Unite la pasta (secca) come se fosse un risotto, 2 o 3 mestoli di brodo caldo (aggiungendolo poco per volta quando la pasta si asciuga) e mescolate.
Dopo 5-6 minuti aggiungete lo zafferano (sciolto in una tazzina con brodo caldo) i piselli (per velocizzare ho utilizzato piselli cotti in lattina) pepe e sale (se necessario)e mescolate.
Portate a termine la cottura della pasta aggiungendo poco per volta il brodo senza aggiungerne mai troppo, la pasta dovrà risultare solo umida per sprigionare in cottura l'amido e diventare così una cremosa Pasta risottata allo zafferano