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Descrizione ricetta

Gli spaghetti alla zucca sono un primo piatto gustoso e veloce da realizzare.

Questa semplice ricetta racchiude tutti i profumi dell'autunno, unisce tre ingredienti che si sposano perfettamente tra loro donando al piatto un sapore delicato e un gusto intenso.

Se questi spaghetti ti sono piaciuti prova anche le altre ricette di primi piatti consultando la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Spaghetti con zucca, salsiccia e funghi porcini

3.5/5 di voti (80 voti)
  • Pronto in: Cottura 35 minuti + 10 di preparazione
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spaghetti con zucca, salsiccia e funghi porcini

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di spaghetti alla chitarra
  • 450 gr di zucca
  • 300 gr di funghi porcini
  • 200 gr di salsiccia fresca
  • ½ cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

  1. Pelate la zucca, privatela dei semi, filamenti interni e pesate 450 gr di polpa. Tagliate la zucca a dadini piccoli, mettetela in una casseruola capiente e fatela rosolare con 2 cucchiai d'olio e un trito finissimo di aglio (1 spicchio).
  2. Fate cuocere la zucca per 15 minuti a fuoco dolce, aggiungendo 1 bicchiere di acqua calda fin quando risulterà morbida e parzialmente sfatta. Private la salsiccia della pelle, tagliatela con un coltello e fatela rosolare in un altra padella per 5 minuti, nel frattempo pulite accuratamente i funghi, preferibilmente porcini.
  3. Raschiate i porcini con un coltello affilato, strofinateli con un panno umido senza lavarli. Tagliate i funghi a lamelle non troppo sottili, metteteli nella padella con la salsiccia aggiungete con 2 cucchiai di olio e un trito finissimo di aglio e cipolla.
  4. Lasciate rosolare gli ingredienti per qualche minuto a fuoco vivace, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete sale e pepe continuando la cottura a fuoco moderato per 15 minuti coprendo la padella con coperchio.
  5. Aggiungete ai funghi e salsiccia la zucca cotta in precedenza, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato continuando la cottura per 5 minuti. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti.
  6. Scolate la pasta, mettetela nella casseruola con il sugo di funghi, zucca e salsiccia mescolate pochi minuti aggiungendo il resto del prezzemolo. Consiglio: se il condimento di questi spaghetti risultasse troppo asciutto aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servite subito con una spolverata di prezzemolo tritato.

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