Millefoglie ricotta e fragole

Preparazione della ricetta

1. Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete la pasta sfoglia fino a uno spessore di 3 millimetri circa. Tagliate 3 rettangoli (12x 34 cm) punzecchiate con i rebbi di una forchetta tutta la pasta, trasferitela su una placca rivestita di carta forno, spolverate con zucchero e infornate per 8/10 minuti a 180 gradi.
2. Quando la pasta sarà gonfia e la superficie dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
   Pulite metà delle fragole a disposizione, tagliatele a pezzi piccoli, mettetele in una casseruola con lo zucchero di canna, fate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti poi frullate con mixer ad immersione, lasciatele raffreddare e trasferite in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
3. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetene metà in una sac a poche munita di bocchetta a stella.
   Mettete la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete un cucchiaio di zucchero, metà della panna montata, la salsa di fragole preparata in precedenza e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
4. Componete il millefoglie mettendo su un vassoio o piatto da portata il primo strato di pasta sfoglia, farcitelo con uno strato di crema di ricotta, coprite con un altro strato di sfoglia e farcitelo con ciuffi di panna montata e il resto delle fragole tagliate a pezzi piccoli.
5. Terminate la Torta con un ultimo strato di pasta sfoglia, con una spatola da pasticceria o un coltello eliminate la crema di fragole in eccesso e completate il dolce con una spolverata di zucchero a velo.