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Descrizione ricetta

Semplice ma saporita ricetta che può essere realizzata anche da cuochi alle prime armi. Buona preparazione.

Scaloppine allo zafferano

4.3/5 di voti (7 voti)
Scaloppine allo zafferano

Ingredienti della ricetta

  • 8 fettine di vitello di circa 50 gr l'una
  • 50 gr di burro
  • mezzo litro di ottimo brodo
  • una bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di farina
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b
  • un cucchiaio d'olio extravergine di oliva

Preparazione della ricetta

  1. Far sciogliere lo zafferano nel brodo e portare ad ebollizione. In una casseruola, a fuoco moderato, sciogliere 40 gr burro successivamente aggiungere la farina fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi.
  2. Aggiungere al composto il brodo, lo zafferano e continuare la cottura della salsa per circa 5 minuti mescolando con una piccola frusta. Regolare la salsa allo zafferano con sale e pepe e profumare con noce moscata grattugiata.
  3. Infarinare le fettine di vitello e farle rosolare da entrambi i lati in una padella con il restante burro ed un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti. Aggiungere la salsa allo zafferano alle scaloppine ed a fuoco moderato far insaporire la carne per 2 minuto circa. Servite questo delicato e gustoso piatto ben caldo. Bon appétit..

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