Descrizione ricetta
Il Tacchino ripieno alle castagne è un arrosto molto saporito che si prepara facilmente in poco più di 1 ora.
Il ripieno a base di carne mista e castagne rende questo tacchino molto appetitoso e scenografico tanto da essere un piatto raffinato adatto alle grandi occasioni come quella del Natale.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 3 kg tacchino disossato
- 2 uova
- 70 gr di mollica di pane rafferma
- 150 gr di carne di maiale macinata
- 150 gr di salsiccia
- 80 gr di speck
- 120 gr di pancetta a cubetti
- 120 gr di grana grattugiato
- 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
- 120 gr di castagne (o fresche da lessare o sotto vuoto già cotte)
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- rosmarino e salvia q.b.
- 150 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 400 ml di brodo di carne
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Vi consiglio di farvi disossare il tacchino dal vostro macellaio di fiducia visto che disossarlo richiede tempo e un certo grado di esperienza che non tutti hanno.
- Preparate un soffritto tagliando grossolanamente carota, cipolla e sedano che dovrete far stufare in casseruola con 3 cucchiai di olio exravergine d'oliva per 5 minuti a fuoco dolce.
- In un capiente recipiente unite la carne di maiale macinata, la salsiccia spellata, il formaggio grattugiato, speck e pancetta tritati,prezzemolo, sale, pepe, le uova, il pane (solo la mollica) precedentemente bagnata con poco latte e le castagne tagliate grossolanamente (se fresche lessatele altrimenti ultilizzate quelle già cotte confezionate)
Mescolate il composto fino a renderlo omogeneo. - Salate e pepete internamente il tacchino e riempitelo con la farcia appena preparata poi chiudetelo per bene cucendolo con ago e filo da cucina.
- Mettete il tacchino ripieno alle castagne in una pirofila unta con poco olio, unite 1 spicchio di aglio alcune foglie di salvia e rametti di rosmarino, salate e pepate e mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
- Sfumate con vino e continuate la cottua per 1 ora circa coprendo il tacchino qualora risultasse troppo colorito e bagnandolo di tanto in tanto con brodo caldo.
Sfornate il tacchino ripieno alle castagne servitelo a fette irrorate con il fondo di cottura.
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