Ingredienti: dose per 4 persone
Spaghetti gr 400 – 2 spicchi di aglio – 14 filetti di acciughe sott’olio – 2 cucchiai di pane grattugiato – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – 1/2 bicchiere di vino bianco – 3 cucchiai diolio extravergine d’oliva – sale e peperoncino q.b. In una padella capiente fate sciogliere le acciughe con l'olio e l'aglio tritato. Quando le acciughe saranno quasi sfatte aggiungete il vino, fate evaporare poi unite il peperoncino e spegnete il fuoco. In un'altra padella fate tostare il pane, quando sarà ben dorato aggiungete il formaggio grattugiato e togliete la padella dal fuoco. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli nella padella con le acciughe, fate insaporire aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Servite caldissimi con una spolverata di prezzemolo tritato, il pane e il formaggio tostato.

Ingredienti: dose per 4 persone
Penne gr 350 – 4 seppie – 4 calamari – 20 gamberi (o code di gambero) – 1 cipolla – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 4 pomodori tipo ramato –1 bicchiere di vino bianco – 2 cucchiai di olio d’oliva – sale e pepe q.b. (o peperoncino) Fate un trito finissimo di aglio e cipolla e rosolatelo in una padella capiente con l'olio. Unite i gamberi (privati del fino nero intestinale), le seppie e i calamari tagliati a listarelle sottili, fate rosolare bene il pesce, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Unite i pomodori tagliati a cubetti, sale e pepe( o peperoncino se piace) e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato. Lessate le penne, scolatele al dente, versatele nella padella con il condimento di pesce, fate insaporire per alcuni minuti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti: dose per 4 persone
Tagliolini gr 450 - gr 250 di salmone fresco – 40 gr di burro - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva – 150 gr salmone affumicato (a fette) – 1 cucchiaino di salsa Worcester - 1 spicchio di aglio – 2 foglie di salvia – 2 cucchiai di Brandy – sale e pepe q.b. In una padella capiente fate sciogliere il burro con l'olio, aggiungete il salmone fresco precedentemente tagliato a cubetti, un trito finissimo di aglio e salvia e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Bagnate con il brandy, fatelo sfumare, aggiungete sale e pepe. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il salmone, aggiungete il salmone affumicato a pezzi, la salsa Worcester, 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e fate insaporire per pochi minuti. Servite la pasta con una spolverata di prezzemolo tritato(se piace)

Ingredienti: dose per 4 persone
Bucatini gr 400 – 20 sarde – una cipolla – 200 ml di pomodori pelati – 2 cucchiai di uvetta – 80 gr di pinoli – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e pepe q.b. Pulite le sarde. Tagliate a rondelle sottili la cipolla e fatela imbiondire in una padella capiente con 2 cucchiai di olio. Unite i pomodori pelati (che precedentemente avrete tagliato grossolanamente) sale, pepe, le sarde sfilettate, l'uvetta e i pinoli e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti (o fin quando le sarde saranno quasi sfatte). Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate saltare nella padella con il sugo per 5 minuti. Servite i bucatini con le sarde con una spolverata di prezzemolo tritato (se piace)

Ingredienti: dose per 4 persone
Spaghetti gr 400 – vongole veraci gr 400 – cozze g 600 – gamberi g r00 – calamari g 400 – 1 spicchio d’aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1/2 bicchiere di vino bianco – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e pepe (o peperoncino) q.b. - 1 scalogno. Lasciate spurgare per 1 ora le vongole in una ciotola con 2 pugni di sale grosso. Pulite le cozze eliminando il bisso (filo) e le incrostazioni. In una padella capiente con 1 cucchiaio di olio fate aprire le cozze e vongole a fuoco vivace. Filtrate l'acqua di cottura dei frutti di mare. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Pulite i gamberi.Tritate finemente l'aglio e lo scalogno e fateli soffriggere con 3 cucchiai di olio in una padella capiente. Quando il soffritto sarà ben dorato aggiungete il vino, fate sfumare poi aggiungete i calamari, i gamberetti, le cozze e le vongole, la loro acqua di cottura filtrata, il sale e il pepe (o peperoncino se piace) lasciate cuocere per circa 15 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate saltare la pasta nella padella con il sugo di pesce (per 5 minuti). Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.