Pesce spada al cartoccio

Preparazione della ricetta

1. Pulite e funghi (io ho scelto per questa ricetta i Porcini ma voi potete utilizzare quelli che più vi piacciono) e tagliateli a fette non troppo spesse.
   
   Sbucciate le patate e fatele a fettine sottili.
2. In una capiente ciotola emulsionate con una forchetta l'olio con un pò di sale, pepe e il succo di limone. Mettete a marinare per 20 minuti i tranci di pesce spada nell'emulsione preparata in precedenza.
3. Preparate 4 fogli di carta alluminio e 4 di carta forno delle dimensioni che potranno contenene ogni singolo trancio di pesce spada.
4. Preparate i cartocci sistemando su due teglie del forno i fogli di alluminio, ponetevi sopra quelli di carta forno ed al centro di ogni foglio fate un letto di patate.
   
   Salate e pepate le patate, copritele con i tranci di pesce spada (distribuiti nei 4 cartocci) coprite il pesce con uno strato abbondante di funghi e condite con sale, pepe e un pò di marinata (dove è stato il pesce per 20 minuti).
5. Chiudete i cartocci come fosse una caramella (chiudendo prima la carta forno poi avvolgendo il cartoccio con l'alluminio) stando attenti a sigillare bene le estremità per non far uscire gli ingredienti.
   
   Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.
6. Sfornate il Pesce spada al cartoccio e servite immediatamente.