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Descrizione ricetta

La torretta di verdure è un antipasto sfizioso e saporito, l'insieme di melanzane, pomodori, mozzarella rende questo piatto un'ottima variante della più nota parmigiana di melanzane.

Piatto semplice e di veloce esecuzione proposto come parmigiana di melanzane in monoporzione sono sicura che potrà essere un ottimo antipasto per un pranzo importante come quello di Natale o Pasqua o una deliziosa ricetta estiva

Se preparate questo piatto per persone vegetariane che non amano mangiare carne o pesce eliminate i filetti di acciuga il piatto sarà ugualmente saporito e sfizioso.

Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Torretta di verdure

4.3/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 1 ora preparazione+ 10 minuti cottura
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Torretta di verdure

Ingredienti della ricetta

  • 2 melanzane
  • 3 pomodori tondi maturi
  • timo fresco q.b.
  • 250 gr di mozzarella
  • 8 filetti di acciughe sott'olio
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale grosso q.b.
  • olio di semi per friggere le melanzane

Preparazione della ricetta

  1. Lavate e tagliate melanzane in fette di circa ½ cm di spessore. Mettete le melanzane in un contenitore copritele con sale grosso, disponendole a strati sovrapposti, copritele con un piatto e lasciatele così per almeno un ora in modo che perdano la loro acqua amarognola.
  2. Trascorso il tempo indicato togliete con un panno umido il sale dalle melanzane, con un telo asciutto tamponatele bene, passatele nella farina e immergetele in abbondante olio bollente fino a farle dorare. Affettate i pomodori e la mozzarella (fette alte circa ½ cm)
  3. Su un placca rivestita di carta da forno componete le torrette con l'aiuto di un coppapasta o porzionatore (io ho utilizzato i coppapasta alti 6 cm della Guardini) alternando fette di melanzane, pomodori, mozzarella, filetti di acciuga, sale, pepe e timo. (circa 4 o 5 fette di melanzane per torretta) Irrorate le verdure con olio e infornate per 5/6 minuti a 180 gradi .
  4. Sfornate le torrette quando la mozzarella comincerà a fondere, servite le torrette di verdure calde accompagnado con insalatina mista o rucola.
  5. Per altre ricette di Natale vedere questa pagina.

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