Ultime ricette inserite:

  • Spezzatino con zucca e patate

    Spezzatino con zucca e patate

  • Biscotti di Babbo Natale

    Biscotti di Babbo Natale

  • Anatra arrosto

    Anatra arrosto

  • Gnocchi con seppie e funghi

    Gnocchi con seppie e funghi

  • Tagliata di tonno con caponata invernale

    Tagliata di tonno con caponata invernale

  • Tigelle con Pesto Modenese

    Tigelle con Pesto Modenese

  • Polipetti affogati alla Napoletana

    Polipetti affogati alla Napoletana

Descrizione ricetta

Per la tavola delle feste vi propongo un primo piatto semplice e gustoso la vellutata di funghi porcini

Per arricchire questa cremosa vellutata di funghi porcini ho aggiunto un piccolo cestino di polenta, un piatto da aggiungere al vostro menu di capodanno

Vellutata di funghi porcini

4.1/5 di voti (8 voti)
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Vellutata  di funghi porcini

Ingredienti della ricetta

  • 300 gr di funghi porcini
  • 1 scalogno
  • 300 gr di patate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 litro di latte
  • sale e pepe q.b.
  • 1 dado di carne
  • 250 ml di acqua
  • 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 20 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 150 gr di farina di mais
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 40 ml di panna da cucina

Preparazione della ricetta

  1. Imburrate bene 4 stampini (a forma di tronco di cono, come quelli per i babà) del diametro di 4 cm Preparate la polenta : in 1/2 litro di acqua salata, fate scendere a pioggia la farina di mais precotta mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi, continuate la cottura per 10 minuti circa oppure seguite le indicazioni della confezione della farina.
  2. Unite a fuoco spento 20 gr di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolate bene e riempite gli stampini. Preparate la vellutata di funghi porcini così: In una casseruola capiente versate il latte, l'acqua, il dado e le patate (sbucciate e tagliate a pezzi piccoli) e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti o fin quando le patate saranno cotte. Raschiate i porcini con un coltello affilato, strofinateli con un panno umido senza lavarli. Tagliate i funghi a lamelle non troppo sottili, metteteli nella padella con 2 cucchiai di olio e un trito finissimo di scalogno.
  3. Lasciate rosolare gli ingredienti per qualche minuto a fuoco vivace, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete sale e pepe continuando la cottura a fuoco moderato per 15 minuti coprendo la padella con coperchio. Versate i funghi nella casseruola con le patate e il latte, lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco vivace poi frullate ( con frullatore ad immersione) fino ad ottenere una crema.
  4. Unite il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e portate ad ebollizione. Togliete la vellutata dal fuoco, aggiungete 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e la panna, mescolat bene poi versate nei piatti da portata aggiungendo i cestini polenta. Buon appetito e Buon Natale con le ricette di Natale di ChefSilvia!

Lascia un commento

Please login to leave a comment.

Perché Chef Silvia?

Perché Silvia Cheff Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.

Recensioni

Ricettario Chef Silvia Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. Nuova sezione sulle ricette con la pasta. Buona lettura.

Ricettario di Chef Silvia

Ricettario Chef Silvia Con l'aiuto del ricettario conoscerete nuove ricette di cucina per le occasioni speciali o per i pranzi e le cene di tutti i giorni.

Gastronomia

Chef Silvia Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.

Copyright © 2018 Ricette di cucina di Chef Silvia. Tutti i diritti riservati.
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.