Descrizione ricetta
Il riso venere al salmone è un primo piatto molto appetitoso preparato con riso, verdure miste, salmone fresco e affumicato.
Il riso venere è un riso integrale dal colore nero naturale originario della Cina anche se oggi viene coltivato con successo anche in Italia nella Pianura Padana.
La caratteristica di questo riso è quella di avere chicchi profumati e ricchi di sali minerali ottimi da abbinare a crostacei e pesce in umido o bollito.
Questo piatto unisce il salmone fresco dal sapore delicato a quello affumicato dal gusto più deciso che insieme alle verdure fresche rendono questa pietanza gustosa ed estremamente digeribile.
Ingredienti della ricetta
- 300 gr di riso venere
- 10 pomodori ciliegia
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 200 gr di salmone fresco
- 150 gr di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Bollite in acqua leggermente salata il riso per 18 minuti circa (o quanto riportato sulla confezione)
Nel frattempo in una padella capiente fate rosolare con l'olio un trito finissimo di scalogno, quando sarà ben dorato unite le zucchine tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. - Aggiungete il salmone fresco tagliato a cubetti e lasciate cuocere per 1 minuto, sfumate con vino bianco, aggiungete sale e pepe poi unite il riso bollito, il salmone affumicato tagliato a listarelle.
- Mescolate, aggiustate di sale , pepe, olio, se necessario e servite con una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
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