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Descrizione ricetta

La Pasta e fagioli è il classico comfort food invernale perfetto per riscaldarci durante le fredde giornate autunno-invernali, sembra sia di origine Toscana ma la paternità di questa pietanza è contesa anche dal Veneto.

La pasta e fagioli è un primo piatto semplice e gustoso che si prepara in tutta Italia con diverse varianti e che ha come ingredienti principali la pasta corta e i fagioli.

La pasta e fagioli è un piatto relativamente economico ma molto appetitoso e nutriente che sicuramente piacerà a tutta la famiglia.

Se cerchi altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Pasta e fagioli

3.5/5 di voti (12 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia, Toscana
Pasta e fagioli

Ingredienti della ricetta

  • 200 gr di pasta corta (ditalini)
  • 20 gr di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
  • 300 gr di fagioli borlotti
  • 80 gr di pancetta o meglio lardo

Preparazione della ricetta

  1. Io ho preparato questa saporita pasta e fagioli utilizzando fagioli borlotti secchi che ho messo in ammollo per una notte e fatto cuocere per 60 minuti circa in abbondante acqua salata, con foglie di alloro e salvia.

    In alternativa potete utilizzare fagioli precotti utilizzando per la preparazione di questo piatto 500 ml di brodo di carne o vegetale.
  2. Tritate finemente cipolla, aglio, carote e sedano e fateli rosolare a fuoco dolce fin quando non saranno stufati con l'olio a disposizione.
  3. Unite al soffritto il lardo o la pancetta tagliati a cubetti, fateli cuocere fin o a renderli croccanti poi unite i fagioli (scolati) e 200 ml di brodo di cottura degli stessi (se utilizzate quelli precotti aggiungete il brodo)
  4. Aggiungete il concentrato di pomodoro, sale, pepe, e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
  5. Con l'acqua di cottura dei fagioli (per seguire la ricetta originale è infatti importate non utilizzare quelli precotti) fate cuocere la pasta corta (meglio ditalini) in alternativa fate cuocere la pasta nel tegame con in fagioli allungando con il brodo rimasto per 8-10 minuti.
  6. Se avete cotto la pasta nell'acqua di cottura dei fagioli scolatela e mettetela in padella con i borlotti facendo insaporire per alcun minuti.

    Servite la vostra pasta e fagioli con prezzemolo, basilico tritati e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

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