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Descrizione ricetta

Una pasta gustosa e semplicissima da preparare ideale per chi è a dieta o vuole assaporare un piatto vegetariano.

Il sugo all'ortolana che da sapore a questa pasta può essere utilizzato anche in estate per condire insalate di pasta aggiungendo alcuni semplici ingredienti come dei filetti di acciughe e scaglie di parmigiano. Buona preparazione.

Penne all'ortolana

2.9/5 di voti (20 voti)
  • Pronto in: 50 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Penne all'ortolana

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di penne (se possibile integrali)
  • ½ cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • origano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 pomodori
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 5 foglie di basilico

Preparazione della ricetta

  1. In una padella capiente fate rosolare la cipolla tagliata a fette sottili, quando sarà diventata di colore trasparente unite le carote, le zucchine, la melanzana e i peperoni.
  2. Fate stufare le verdure a fuoco dolce per 30minuti circa, aggiungete i pomodori ( rossi, maturi ma ben sodi ..tipo ramato) tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il sugo all'ortolana aggiungendo all'ultimo minuto il basilico, i capperi e una spolverata di origano (se piace)
  4. Servite la pasta ben calda e se vi piace spolverizzate di parmigiano grattugiato...Bon Appètit.

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