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Descrizione ricetta

L'insalata di trippa è un piatto toscano semplice, fresco e gustoso perfetto per la vostra tavola estiva

L'insalata di trippa è la variante fredda della più nota trippa alla fiorentina che solitamente viene preparata durante i mesi invernali. Provate questa ricetta, rimarrete piacevolmente sorpresi dal gusto fresco e appetitoso dell'insalata di trippa.

Insalata estiva di trippa

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Toscana

Ingredienti della ricetta

800 gr di trippa (già lessata)
250 gr di fagioli cannellini
2 cipolle di tropea
10 olive verdi denocciolate
10 olive nere denocciolate
1 costa di sedano
sale e pepe q.b.
2 pomodori tipo ramato (maturi e sodi)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
il succo di 1 limone
2 cucchiai di insalata di verdure sottaceto

Preparazione della ricetta

Anche se ho utilizzato trippa già cotta ho preferito farla bollire nuovamente per 30 minuti in una capiente casseruola con abbondante acqua, 1 carota, 1 cipolla e 1 costa di sedano. Scolate la trippa, lasciatela raffreddare poi tagliatela a listarelle sottili.
In una capiente ciotola riunite la trippa, le olive, il sedano e la cipolla di tropea tagliate a rondelle sottili, le verdure sottaceto, i pomodori tagliati a dadini, i fagioli (per velocizzare la preparazione ho utilizzato quelli già cotti) e condite con l'olio, il limone, sale e pepe.
Mescolate tutti gli ingredienti e conservate l'insalata estiva di trippa in frigorifero fino al momento di servire.