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Descrizione ricetta

Gli Champignon farciti alle lenticchie sono degli sfiziosi antipasti a base di funghi ripieni di saporite lenticchie, peperoni e pomodori.

Le lenticchie, accompagnate con l'immancabile cotechino, sono una delle preparazioni più gettonate durante le festività natalizie.

Questo gustoso antipasto si prepara in 20 minuti e sarà un ottimo piatto da servita durante i pranzi, le cene o i buffet delle prossime festività natalizie

Se dovete servite questa pietanza ad un commensale vegano ricordatevi di eliminare la fontina elencata tra gli ingredienti.

Cocktail, aperitivi, primi piatti gustosi, secondi succulenti, dolci scenografici... puoi trovare questo e tanto altro nelle ricette delle feste

Scopri come completare il tuo Menu di Natale consultando la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona feste.

Champignon farciti alle lenticchie

3.8/5 di voti (12 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Champignon farciti alle lenticchie

Ingredienti della ricetta

  • 30 champignon
  • 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
  • 200 gr di lenticchie
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 180 gr di fontina
  • sale e pepe bianco q.b.
  • 1 carota
  • 4 noci
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 scalogno

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le lenticchie e lessatele fino a rendere i legumi morbidi (1 ora circa) se preferite velocizzare la preparazione utilizzate legumi in scatola privati dell'acqua di conservazione.
  2. Pulite gli champignon eliminando ogni residuo di terra, lavateli rapidamente sotto un getto d'acqua, asciugateli bene e tagliate i gambi.

    Pulite le carote e lo scalogno e tritateli finemente con un robot da cucina. Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti interni, tagliateli a dadini piccoli e fateli rosolare in padella con 3 cucchiai d'olio, la carota, lo scalogno e le lenticchie. Aggiustate di sale e pepe, lasciante cuocere per 10 minuti a fuoco dolce sfumando a metà cottura con il vino.
  3. A cottura ultimata mettete le verdure in ciotola capiente, lasciatele intiepidire poi aggiungete la fontina tagliata a cubetti, metà dei gherigli di noce tagliati grossolanamente e mescolate bene.
  4. Con l'impasto preparato farcite gli champignon, trasferiteli in una teglia da forno,condite con una spolverata di prezzemolo, il resto delle noci tritate, sale, pepe e infornate per 10 minuti a 180 gradi.
  5. Servite i vostri Champignon farciti alle lenticchie ancora caldi accompagnandoli con un calice di prosecco ben ghiacciato.

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