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Descrizione ricetta

I saltimbocca di baccalà sono un piatto gustoso e facile da preparare realizzato con filetti di baccalà avvolti in foglie di salvia e saporite fette di prosciutto crudo.

Ho preparato questo piatto basandomi sulla nota preparazione laziale dei saltimbocca alla romana riuscendo ad ottenere una pietanza fresca, leggera perfetta per la stagione estiva.

State cercando dei piatti freschi, leggeri che si preparano in pochi minuti? Consultate la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Saltimbocca di baccalà

3.2/5 di voti (29 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Saltimbocca di baccalà

Ingredienti della ricetta

  • 800 gr di baccalà
  • 140 gr di prosciutto crudo a fette
  • 1 scalogno
  • 8-10 foglie di salvia
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 16 pomodori ciliegia
  • 20 olive verdi denocciolate

Preparazione della ricetta

  1. Tagliate il baccalà (già privato della pelle) a pezzi regolari ottenendo 8 tranci.

    Salateli e pepateli, mettete al centro di ogni trancio una foglia di salvia e avvolgeteli una alla volta con le fettine di prosciutto cotto.

    saltimbocca di baccalà
  2. In una capiente padella fate rosolare con l'olio a disposizione un trito finissimo di scalogno, unite i pomodori tagliati a metà e le olive, sale e pepe ontinuando la cottura per 5 minuti.

    Unite i tranci di baccalà continuando al cottura per 4-5 minuti a fuoco dolce. saltimbocca di baccalà
  3. Girate i saltimbocca delicatamente per un paio di volte con due mestoli o palette di legno, sfumate con vino bianco, lasciatelo evaporare e se necessario regolate di sale.
  4. Servite i saltimbocca di baccalà ben caldi con una generosa spolverata di pepe.

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