Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di gnocchi di patate – 200 gr di ricotta (pecora o vaccina) – sale e peperoncino q.b. - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 cucchiai di grana grattugiato – 8 foglie di menta . Nel bicchiere del mixer unite la ricotta, sale, pepe, formaggio grattugiato, prezzemolo, olio, menta e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di ricotta.. se necessario unite un mestolo di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa.

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di tagliolini – 250 gr di tonno sott'olio – 1 scalogno – timo fresco q.b. - sale e pepe q.b. - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. - 700 gr di salsa di pomodoro. In una capiente padella fate rosolare nell'olio un trito finissimo di scalogno, quando sarà ben dorato unite la salsa di pomodoro, tonno sgocciolato, sale, pepe e il timo (fresco, solo le foglie) continuando la cottura a fuoco dolceper 5-6 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela al dente e fatela saltare in padella con il ragù di tonno.

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di farfalle – 4 cucchiai di erbe aromatiche fresche (origano, basilico, rosmarino, prezzemolo) – 80 gr di parmigiano grattugiato – 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva – 4 pomodori – sale e pepe q.b. - 1 scalogno . In una padella capiente fate rosolare con l'olio un trito finissimo di scalogno, quando sarà ben dorato unite i pomodori tagliati a cubetti, le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe e cuocete per 5-6 minuti a fuoco dolce. Lessate in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con la salsa di pomodoro aromatica. Servite subito la pasta ben calda.

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di penne – 60 gr di burro – 200 gr di prosciutto cotto (in un'unica fetta) – 15 gherigli di noce – 200 gr di grana grattugaito – 200 ml di panna liquida - sale e pepe q.b. - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. In una padella capiente fate sciogliere il burro, unite il prosciutto cotto tagliato a cubetti, panna, sale, pepe e le noci tritate finemente. Continuate la cottura a fuoco dolce per 5 minuti fino ad ottenere una salsa cremosa, passatela al frullatore ad immersione. Lessate in abbondante acqua salata le penne, scolatele al dente e fatele saltare in padella con la salsa di noci il tempo necessario per farla insaporire, servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti: dose per 4 persone
350 gr di tagliatelle – 3 peperoni rossi – 2 melanzane piccole – 100 gr di salsa di pomodoro – 4 foglie di basilico fresco – sale e pepe q.b. - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva – 2 spicchi di aglio. In una placca rivestita con carta forno ponete i peperoni e fateli abbrustolire per 20-25 minuti. Togliete i peperoni dal forno solo quando sulla loro superficie si formeranno delle bolle scure. Spellate i peperoni, privateli dei semi e filamenti interni e tagliateli a filetti. Tagliate le melanzane a cubetti e fatele cuocere in padella con 2 spicchi di aglio in camicia, olio, sale, pepe, salsa per circa 20 minuti a fuoco dolce. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con le melanzane aggiungendo all'ultimo momento il basilico tritato grossolanamente e i peperoni.