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Descrizione ricetta

Le friselle sono un prodotto della panificazione Pugliese, dei taralli di grano duro cotti in forno, tagliati a metà e passati nuovamente in forno per farli biscottare.

Le friselle del marinaio sono una valida alternativa alla bruschetta, un piatto perfetto per la stagione estiva condito in questo caso con salsa di pomodoro piccante, pomodorini, olive e cozze.

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Friselle del marinaio

5.0/5 di voti (5 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Friselle del marinaio

Ingredienti della ricetta

  • 8 Friselle
  • 1 kg di cozze
  • 250 gr di pomodori ciliegia
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 peperoncini freschi rossi piccanti (o 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale q.b.
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 20 olive nere denocciolate

Preparazione della ricetta

  1. Pulite i peperoncini, privateli del piccolo e frullateli con 1 spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio fino ad ottenere un crema densa. In una casseruola versate il composto piccante e unite la passata di pomodoro, sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
  2. Pulite le cozze togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne. Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con le cozze, 1 cucchiaio di olio, un trito finissimo di aglio (1 spicchio), peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte, sgusciatele e tenetele da parte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
  3. Nel frattempo bagnate le friselle con poco liquido di cottura delle cozze in modo che si ammorbidiscano senza però perdere consistenza. Tagliate a metà i pomodorini e a rondelle le olive.
  4. Sistemate le friselle su un piatto da portata, condite con la salsa piccante di pomodoro, le cozze, i pomodori tagliati a metà,le olive, un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo tritato.

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