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Descrizione ricetta

L'arrosto alle prugne è un secondo piatto succulento ed appetitoso a base di carne di maiale farcita con frutta secca.

Un tenero arrosto preparato con prugne denocciolate che danno un tocco natalizio a questo saporito piatto, il classico piatto delle feste adatto ad un'occasione speciale come il pranzo di Natale.

Seguendo questa ricetta in meno di 2 ore potrete portate in tavola questo squisito arrosto alle prugne un ottimo piatto per fare bella figura con i vostri commensali.

Completa il tuo menu di Natale consultando la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Arrosto alle prugne

4.2/5 di voti (12 voti)
  • Pronto in: 2 ore
  • Ingredienti per: 8
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Arrosto alle prugne

Ingredienti della ricetta

  • 1 kg e 400 gr di lonza di maiale
  • 25 prugne secche denocciolate
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere di marsala
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 120 gr di pancetta a fette
  • 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione della ricetta

  1. Mettete a marinare per 1 ora le prugne in una ciotola marsala (in alternativa utilizzate la stessa quantità di cognac o brandy)
    Trascorso il tempo indicato praticate con un coltello dalla lama lunga un foro profondo al centro della lonza per tutta la sua lunghezza.
  2. Infilate dentro al foro della carne le prugne sgocciolate dal marsala (ne serviranno15) aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno fatele penetrare.
    arrosto alle prugne

    Salate e pepate la carne massaggiando leggermente la superficie per far penetrare il condimento, fasciate completamente la lonza con le fette di pancetta, unite rosmarino, salvia e legatela stretta con lo spago da cucina. arrosto alle prugne
  3. In una capiente casseruola fate rosolare la carne da tutti i lati, bagnate con il vino, lasciatelo sfumare, poi trasferite la lonza, il suo fondo di cottura e il resto delle prugne avanzate in una pirofila ed infornate a 180 gradi per 1 ora circa.
  4. A metà cottura irrorate la carne con il marsala (quello utilizzato per marinare le prugne) e portate a cottura (verificate pungendo con i rebbi di una forchetta il centro della carne, dovrà uscire solo liquido trasparente, se è rosso prolungate la cottura)
  5. Fate riposare 8/10 minuti in luogo caldo l'arrosto alle prugne poi tagliate la carne a fette spesse, sistematele su piatto da portata e servite con le prugne e il fondo di cottura.

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