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Descrizione ricetta

I cannelloni di carne sono un primo piatto ricco e saporito a base di pasta sfoglia ripiena di carne trita, formaggio grattugiato, mortadella e uova.

I cannelloni di carne sono il piatto tradizionale della domenica, morbidi e succulenti si preparano facilmente sono quindi perfetti per le grandi occasioni come il pranzo di Natale

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Cannelloni di carne

5.0/5 di voti (10 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 5
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Cannelloni di carne

Ingredienti della ricetta

  • per la pasta fresca
  • 400 gr di farina
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 600 gr di besciamella
  • per il ripieno
  • sale e pepe q.b.
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 400 gr carne macinata di vitello
  • 80 gr di salsiccia
  • 100 gr di mortadella
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 2 uova
  • per la salsa di pomodoro
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 4-5 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ cipolla bianca
  • 1 carota

Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola fate rosolare con 3 cucchiai di olio un trito finissimo di cipolla e carota, unite la salsa di pomodoro, sale, pepe e basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa.
    Nel frattempo preparate la pasta mettendo sul piano di lavoro la farina a fontana, sgusciatevi al centro le uova, unite un pizzico di sale e con la punta delle dita cominciate a lavorare gli ingredienti.
  2. Lavoratela energicamente per 15 minuti fin quando sarà liscia, elastica e formerà delle bollicine in superficie (indice della riuscita dell'impasto). Fatene un panetto e lasciatelo riposare mezz'ora coperto da un telo asciutto.

    Tirate la pasta finissima con l'aiuto di un mattarello o della macchina apposita. Ritagliate la pasta in rettangoli di circa 12 cm per 10 cm, lessateli in acqua salata per circa 2 minuti, scolateli e stendeteli su un telo asciutto.
  3. In una capiente casseruola fate rosolare con l'olio e un trito finissimo di scalogno, unite la carne macinata, la salsiccia, la mortadella tagliata a cubetti piccoli (meglio se tritata) e mentre portate a cottura tutti gli ingredienti ricordatevi di sgranare carne e salsiccia con una forchetta o un mestolo. cannelloni di carne
  4. Quando la carne sarà ben rosolata bagnatela con il vino, lasciatelo sfumare, aggiustate di sale, pepe poi continuate la cottura per 10 minuti a fuoco dolce.
    Ponete la carne in una ciotola capiente, lasciatela intiepidire, unite le uova, formaggio (50 gr) e noce moscata grattugiata e mescolate bene. cannelloni di carne
    Riempite ogni rettangolo di pasta con 1 cucchiaio e ½ di ripieno (il ripieno va messo al centro della pasta) e avvolgete ogni rettangolo su se stesso fino a formare un cannellone.
    cannelloni di carne

    Imburrate una pirofila o teglia da forno, sul fondo mettete alcuni cucchiai di besciamella (in modo da non fare attaccare la pasta alla teglia) trasferitevi man mano i cannelloni e coprite con il resto della besciamella, la salsa, fiocchetti di burro e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.cannelloni di carne
  5. Infornate per 20 minuti a 180 gradi fino a quando la superficie della pasta sarà gratinata. Servite i cannelloni di carne ben caldi accompagnandoli con un buon vino rosso corposo.
  6. Consiglio : se volete velocizzare la preparazione di questo piatto acquistate cannelloni secchi già pronti, scottateli 2 minuti in acqua bollente salata, farciteli ed infornateli.

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