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Descrizione ricetta

La Zucca è l'ortaggio autunnale per eccellenza: con la sua polpa soda dal sapore dolce è utilizzata per arricchire cremose vellutate, saporite zuppe e minestre, come contorno a carni a cottura lenta finendo poi per addolcire ottimi dessert.

Il Risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto saporito in cui la dolcezza della zucca viene bilanciata dal gusto più intenso della salsiccia e nel mio caso della provola affumicata che ho aggiunto a fine cottura.

Questo sfizioso risotto con la sua cremosità conquisterà il palato di tutti i vostri commensali ed essendo molto facile da preparare è il piatto ideale sia per pranzi e cene della domenica che per occasioni importanti come le festività Natalizie.

Per completare il vostro menu di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Risotto zucca e salsiccia

3.5/5 di voti (11 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti della ricetta

  • 320 gr di Riso Carnaroli
  • sale e pepe q.b.
  • 800 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
  • 50 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • 150 di salsiccia
  • 100 gr di Parmigiano Grattugiato o provola affumicata
  • 1 litro e 1/2 di brodo vegetale caldo
  • 50 ml di vino bianco

Preparazione della ricetta

  1. Private la zucca della scorza esterna semi e filamenti interni, pesatene 800 gr di polpa e tagliatela a cubetti.

    In una capiente casseruola fate rosolare con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cipolla tritata finemente, unitevi i dadini di zucca, sale , pepe e cuocetela per 15 minuti bagnando con brodo vegetale caldo.
  2. In un'altra casseruola fate rosolare la salsiccia privata della pelle esterna, unite poi il riso, fatelo insaporire e tostare, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare.
  3. Unite al riso la zucca preparata in precedenza, sale, pepe e portate a cottura il riso aggiungendo poco per volta il brodo caldo quando sarà necessario.
  4. A cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate il Risotto alla zucca e salsiccia con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato (io ho scelto della provola affumicata) e servite ben caldo il vostro risotto.

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